Lubieva
Lubieva, geleneksel bir Tacik yemeğidir. Genellikle fasulye, şeker pancarı ve buğdaydan yapılan tatlı ve doyurucu bir çorba veya yahni olarak tanımlanır. Kök sebzelerin ve tahılların kullanımını vurgulayan eşsiz bir vejetaryen yemektir ve hem rahatlatıcı hem de besleyici bir lezzet profili sunar.
🧂 Malzemeler
- 2 cups Kuru Fasulye (örneğin, Barbunya veya Pinto)(bir gece önceden ıslatılmış)
- 2 l Su(fasulye ve suyu pişirmek için)
- 2 medium Şeker Pancarı(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 1/2 cup Buğday Taneleri veya Kırık Buğday
- 2 medium Soğanlar(ince doğranmış)
- 2 tbsp Sıvı Yağ
- to taste Tuz
- 1 tbsp Şeker(isteğe bağlı, tatlılığı artırmak için)
- 2 tbsp Taze Maydanoz veya Dereotu(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Islatılmış fasulyeleri süzün ve büyük bir tencereye koyun. Üzerini taze suyla kaplayın ve kaynamaya bırakın. Ateşi kısın ve yaklaşık 1 saat veya fasulyeler yarı yumuşayana kadar pişirin. Süzüp kenara alın.
- 2
Ayrı bir tencerede, küp doğranmış şeker pancarlarını 2 litre su ile birleştirin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve yaklaşık 30-40 dakika veya şeker pancarları yumuşayıp sularına renklerini verene kadar pişirin.
- 3
Şeker pancarı suyunu başka bir tencereye süzün, pişmiş pancarları atın (veya başka bir kullanım için saklayın). Bu sıvı yemeğin tabanını oluşturacaktır.
- 4
Yarı pişmiş fasulyeleri ve buğday tanelerini/kırık buğdayı şeker pancarı suyuna ekleyin. Tekrar kısık ateşte pişirmeye başlayın ve yaklaşık 1 saat veya fasulyeler ve buğday yumuşayana kadar pişirin.
- 5
Fasulye ve buğday pişerken, küçük bir tavada sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve altın rengi olup karamelize olana kadar soteleyin.
- 6
Sotelenmiş soğanları fasulye ve buğdayla birlikte tencereye ekleyin. Tuzu ve isteğe bağlı şekeri ekleyip karıştırın. Lezzetlerin birbirine karışması için 30 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- 7
Kıvamı koyu bir çorba veya yahni gibi olmalıdır. Çok koyuysa biraz daha su ekleyin. Çok sıvıysa, kapağı açık olarak biraz daha pişirin.
- 8
Sıcak servis yapın, üzerine taze doğranmış maydanoz veya dereotu serpin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Fasulyeleri bir gece önceden ıslatmak, pişirme süresini azaltmak ve sindirilebilirliği artırmak için önemlidir.
- ✓Yemeğin tatlılığı şeker pancarından gelir; isteğe bağlı şekeri damak zevkinize göre ayarlayın.
- ✓Bu yemek geleneksel olarak 'degdon' adı verilen ulusal bir fırında pişirilir, ancak normal bir tencere de iyi çalışır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı çeşitlerde lezzeti derinleştirmek için az miktarda et suyu eklenebilir, ancak genellikle vejetaryen bir yemek olarak hazırlanır.
- Daha karmaşık bir lezzet için havuç veya yaban havucu gibi başka kök sebzeler ekleyin.