Shurbo-i Gushno
Tajik Meat and Noodle Soup
Kuzu veya dana etinden elde edilen lokum kıvamındaki parçalar, sebzeler ve ev yapımı eriştelerle hazırlanan, doyurucu ve lezzetli bir çorbadır. Tacik mutfağında sıklıkla teselli edici bir temel gıda olarak kabul edilir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Kuzu veya Dana Eti(2-3 cm'lik küpler halinde kesilmiş)
- 2 medium Soğanlar(doğranmış)
- 2 medium Havuçlar(küp doğranmış)
- 3 medium Patatesler(küp doğranmış)
- 2 medium Domatesler(doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 liters Su veya Et Suyu
- 1 cup Un
- 1 large Yumurta
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1/4 cup Taze Dereotu veya Kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede, eti orta-yüksek ateşte kızartın. Eti çıkarıp bir kenara alın.
- 2
Doğranmış soğanları tencereye ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 3
Eti tencereye geri koyun. Küp doğranmış havuçları, küp doğranmış patatesleri ve doğranmış domatesleri ekleyin. Malzemelerin üzerini örtecek kadar su veya et suyu ekleyin.
- 4
Çorbayı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve en az 1 saat veya et yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- 5
Çorba kısık ateşte pişerken, erişteleri hazırlayın: Bir kapta un ve yumurtayı sert bir hamur oluşana kadar çırpın. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde kısaca yoğurun. İnce bir şekilde açın ve küçük şeritler veya istediğiniz şekillerde kesin.
- 6
Ev yapımı erişteleri, pişmenin son 15-20 dakikasında veya iyice pişene kadar kısık ateşte kaynamakta olan çorbaya ekleyin.
- 7
Çorbayı tuz ve karabiberle damak zevkinize göre tatlandırın. Kaselere paylaştırın ve taze dereotu veya kişniş ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için, ev yapımı et suyu yapmak üzere kuzu kemikleri kullanın.
- ✓Eriştelerin lapa olmasını önlemek için pişmenin sonuna doğru eklendiğinden emin olun.
- ✓Sebze miktarını kişisel tercihinize göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Dolmalık biber veya kereviz gibi başka sebzeler ekleyin.
- Daha baharatlı bir tat için bir tutam pul biber ekleyin.
- Bir kaşık ekşi krema veya yoğurt ile servis yapın.