Shurbo-i Nokhot(Nohutlu Et Yemeği (Nohut Çorbası))
Chickpea Soup
Kuzu veya dana eti, sebzeler ve aromatik baharatlarla hazırlanan, doyurucu ve lezzetli bir nohut çorbasıdır. Özellikle soğuk aylarda popüler olan, içinizi ısıtan ve besleyici bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Kuzu veya Dana Eti(küp doğranmış)
- 250 g Nohut(kuru, bir gece önceden ıslatılmış veya konserve, süzülmüş ve yıkanmış)
- 2 medium Soğan(doğranmış)
- 2 medium Havuç(küp doğranmış)
- 3 medium Patates(küp doğranmış)
- 2 medium Domates(doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tsp Kişniş tohumu(öğütülmüş)
- 1 tsp Kimyon tohumu(öğütülmüş)
- 0.5 tsp Zerdeçal
- to taste Tuz
- to taste Karabiber(taze çekilmiş)
- 2 tbsp Sıvı yağ veya Ghee
- 0.5 cup Taze kişniş veya Maydanoz(doğranmış, garnitür için)
- 2 liters Su veya Et Suyu
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kuru nohut kullanıyorsanız, bir gece önceden ıslatılmış ve yumuşamış olduğundan emin olun. Konserve kullanıyorsanız, süzüp yıkayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kuru nohutları bir gece önceden ıslatmak pişirme süresini önemli ölçüde azaltır. - 2
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede, orta-yüksek ateşte sıvı yağ veya ghee'yi ısıtın. Kuzu veya dana eti küplerini her tarafı kızarana kadar kavurun.
- 3
Doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayıp hafifçe altın rengi alana kadar soteleyin.
- 4
Kıyılmış sarımsak, öğütülmüş kişniş, kimyon ve zerdeçalı ekleyin. Kokusu çıkana kadar yaklaşık bir dakika daha pişirin.
- 5
Doğranmış domatesleri ekleyin ve yumuşayıp dağılmaya başlayana kadar pişirin.
- 6
Suyu veya et suyunu dökün, ıslatılmış veya konserve nohutları ekleyin ve kaynamaya bırakın. Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve en az 1 saat veya etler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- 7
Doğranmış havuç ve patatesleri tencereye ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
- 8
Çorbayı tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın. Gerekirse baharatları ayarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: En iyi lezzet için son dokunuşları yaparken tadına bakın ve ayar yapın. - 9
Çorbayı kaselere paylaştırın ve bolca taze doğranmış kişniş veya maydanoz ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Taze otlar, zengin çorbaya canlı ve taze bir kontrast katacaktır.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Vejetaryen bir versiyon için eti çıkarın ve sebze suyu kullanın.
- ✓Dolmalık biber veya kereviz gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz.
- ✓Bir tutam pul biber, hafif bir acılık katabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra aroma için pişirme sırasında bir defne yaprağı ekleyin.
- Taze Tacik ekmeği (non) ile servis yapın.