Kuku wa Mchuzi wa Nazi
Aromatik baharatlarla zenginleştirilmiş, kremsi hindistancevizi sütü sosunda pişirilmiş lezzetli bir Tanzanya usulü tavuk köri. Bu yemek, pirinç veya ugali ile servis edilen, rahatlatıcı ve popüler bir seçenektir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Bütün tavuk(8 parçaya bölünmüş, fazla derisi temizlenmiş)
- 1 large Soğan(dörde bölünmüş)
- 1 large Domates(iri doğranmış)
- 15 g Taze zencefil kökü(soyulmuş)
- 4 cloves Sarımsak dişleri(soyulmuş)
- 6 Serrano biberleri(sapları çıkarılmış ve çekirdekleri temizlenmiş (damak zevkinize göre ayarlayın))
- 2 tsp Toz kimyon
- 1 tsp Toz kişniş
- 1 tsp Toz zerdeçal
- 2 tbsp Hindistancevizi yağı
- 2 x 400ml tins Hindistancevizi sütü(tam yağlı)
- 0.5 Limon(suyu sıkılmış)
- Tuz(damak zevkine göre)
- Karabiber(taze çekilmiş, damak zevkine göre)
- 10 g Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Her tavuk parçasını iki veya üç yerde, yaklaşık 1 cm derinliğinde kesikler atın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu, tavuğun lezzetleri daha iyi emmesine yardımcı olur. - 2
Mutfak robotunda dörde bölünmüş soğan, doğranmış domates, soyulmuş zencefil, soyulmuş sarımsak, serrano biberleri, toz kimyon, toz kişniş ve toz zerdeçalı pürüzlü bir macun haline gelene kadar çekin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yardımcı olması için gerekirse bir yemek kaşığı su ekleyin. - 3
Macunun üçte birini tavuk parçalarının her yerine iyice yayın, kesiklerin içine ve derinin altına girdiğinden emin olun. Kalan karışımı ayırın. Tavuğu en az 1 saat veya en fazla 5 saat buzdolabında dinlendirin.
- 4
Geniş bir tavada hindistancevizi yağını orta ateşte eritin. Ayırdığınız macunu ekleyin ve ara sıra karıştırarak 20 dakika veya tüm nemi buharlaşana kadar pişirin. Ateşi biraz artırın ve macun koyu ve kalın olana kadar ek 3-5 dakika daha pişirin.
- 5
Hindistancevizi sütünü tavaya ekleyin ve ara sıra karıştırarak sos kıvam alana kadar 25-30 dakika pişirin.
- 6
Marine edilmiş tavuk parçalarını ve biriken sularını köri sosuna ekleyin. Kaynamaya bırakın, üzerini kapatın ve lezzetler bütünleşene kadar 5 dakika pişirin.
- 7
Limon suyunu, tuzu ve taze çekilmiş karabiberi damak zevkinize göre ekleyin. 2 dakika daha pişirin.
- 8
Taze doğranmış kişniş ile süsleyerek sıcak olarak pirinç veya ugali ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Haşlanmış yumurtaları ikiye bölerek pişirmenin son 5 dakikasında sosa ekleyebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha acı bir köri için biberlerin çekirdeklerinden bazılarını bırakın.
- ✓Daha zengin bir sos için tam yağlı hindistancevizi sütü kullandığınızdan emin olun.
- ✓Tavuğu marine etmek lezzet katmak için önemlidir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha doyurucu bir güveç için küp küp doğranmış patates veya tatlı patates ekleyin.
- Tercih ederseniz tavuk göğsü yerine tavuk budu kullanın.