Mchuzi wa Nyama wa Nazi(Hindistan Cevizli Et Yahnisi)
Tanzanian Coconut Beef Stew
Zencefil, sarımsak ve zerdeçal gibi aromatik baharatlarla demlenmiş, zengin hindistan cevizi sütü suyunda pişirilmiş doyurucu ve lezzetli bir dana eti yahnisi. Bu rahatlatıcı yemek, Tanzanya evlerinin vazgeçilmezidir, genellikle pirinç veya ugali ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Dana eti(haşlama kesimleri, küp doğranmış)
- 400 ml Hindistan cevizi sütü(tam yağlı)
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 5 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1.5 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 3 medium Domates(doğranmış)
- 2 medium Patates(soyulmuş ve küp doğranmış)
- 2 medium Havuç(soyulmuş ve dilimlenmiş)
- 1 Yeşil dolmalık biber(doğranmış)
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 1 tsp Kişniş tozu
- 1 tsp Kimyon tozu
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 2 cups Dana suyu veya su
- to taste Tuz
- 1/2 tsp Karabiber
- 1/4 cup Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Dana eti küplerini her iki tarafı da kızarana kadar pişirin. Eti alıp kenara ayırın.
- 2
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin. Kokusu çıkana kadar 1-2 dakika pişirin.
- 4
Zerdeçal, kişniş ve kimyon tozlarını ekleyip karıştırın. Kokusu çıkana kadar 30 saniye pişirin.
- 5
Doğranmış domatesleri ve doğranmış yeşil dolmalık biberi ekleyin. Domatesler dağılmaya başlayana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin.
- 6
Kızarmış dana etini tencereye geri koyun. Dana suyunu veya suyu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve dana eti yumuşayana kadar 1 saat kadar kısık ateşte pişirin.
- 7
Küp doğranmış patatesleri ve dilimlenmiş havuçları tencereye ekleyin. Üzerini kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika daha pişirmeye devam edin.
- 8
Hindistan cevizi sütünü ekleyin. Sos hafifçe koyulaşana kadar üzerini açık bırakarak 10 dakika daha nazikçe pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Hindistan cevizi sütünü ekledikten sonra kuvvetlice kaynatmayın. - 9
Tadına bakın ve baharatını ayarlayın. Taze kişniş ile garnitür yapıp sıcak olarak pilav veya ugali ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu yemeğe genellikle eşlik eden bir Svahili atasözü 'Haraka haraka haina baraka'dır (Acele, acele bereket getirmez), bu da lezzet için yavaş pişirmenin önemini vurgular.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için dana etini gruplar halinde kızartabilirsiniz.
- ✓Daha koyu bir güveç isterseniz, pişmiş patateslerin bir kısmını tencerenin kenarına ezebilirsiniz.
- ✓Bu güveç, lezzetler birbirine karıştığı için ertesi gün daha da güzel olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tatlı patates veya yam gibi başka kök sebzeler ekleyin.
- Daha acı bir versiyon için domateslerle birlikte doğranmış bir acı biber ekleyin.