Vitumbua na Nyama ya Kukaanga(Vitumbua ve Kızarmış Et)
Sweet Rice Cakes with Fried Meat
Tanzanya'ya özgü, tatlı ve kabarık vitumbuacıklarının (pirinç kekleri) lezzetli ve çıtır çıtır kızarmış etle sunulduğu harika bir sokak lezzeti. Bu yemek, lezzet ve dokuların harika bir kontrastını sunar.
🧂 Malzemeler
- 2 cups Pirinç(bir gece önceden ıslatılmış ve suyu süzülmüş)
- 1.5 cups Hindistan cevizi sütü(tam yağlı)
- 0.5 cup Şeker(damak zevkine göre ayarlanır)
- 1 tsp Maya(aktif kuru)
- 0.5 tsp Kardamom tozu
- 0.25 tsp Tuz
- 500 g Dana veya keçi eti(küçük küpler halinde kesilmiş)
- 1 tbsp Zencefil(kıyılmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 1 tsp Kimyon tozu
- 0.5 tsp Biber tozu(veya damak zevkine göre)
- for frying Sıvı yağ
👨🍳 Yapılışı
- 1
Vitumbu için: Islatılmış ve suyu süzülmüş pirinci hindistan cevizi sütü ile pürüzsüz olana kadar karıştırın. Şeker, maya, kakule ve tuzu ekleyip karıştırın. Üzerini kapatıp ılık bir yerde yaklaşık 30-45 dakika veya köpürene kadar mayalandırın.
⏱️ 45 minutes - 2
Hamur mayalanırken eti hazırlayın. Bir kapta, et küplerini kıyılmış zencefil, sarımsak, zerdeçal, kimyon, biber tozu ve bir tutam tuz ile karıştırın. Etin her yerinin eşit şekilde kaplanması için iyice karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Daha iyi lezzet için en az 15 dakika marine edin. - 3
Etleri kızartmak için derin bir tencerede veya wokta orta-yüksek ateşte yeterince sıvı yağ ısıtın. Marine edilmiş etleri parti parti, altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Yağını almak için kağıt havlu üzerine çıkarın.
⏱️ 15 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Eti sertleştirmeden çıtır çıtır olması için yağın yeterince sıcak olduğundan emin olun. - 4
Vitumbua tavasını (özel girintili tava) veya yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın. Gerekirse tavayı hafifçe yağlayın. Mayalanmış hamuru kalıplara veya tavadaki küçük dairelere dökün, kalıpların yaklaşık üçte ikisini doldurun.
💡 Profesyonel İpuçları: Geleneksel şekli elde etmek için vitumbua tavası idealdir. - 5
Vitumbuuları her iki tarafı da yaklaşık 3-4 dakika veya altın rengi olana ve içi pişene kadar pişirin. Dışları kabarık ve hafif çıtır olmalıdır.
⏱️ 8 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Eşit pişirme sağlamak için dikkatlice çevirin. - 6
Sıcak vitumbuuları hemen yanında çıtır kızarmış et ile servis yapın. Bu yemeğin en taze haliyle tadı çıkar.
💡 Profesyonel İpuçları: Daha fazla acılık için yanında acı sos ile servis edilebilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Vitumbuuların iyi kabarması için mayanızın aktif olduğundan emin olun.
- ✓Eti kızartırken tavayı çok doldurmayın ki çıtır olsun.
- ✓Şeker ve acı biber miktarını kendi tercihinize göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Vitumbua hamuruna farklı bir aroma için bir tutam tarçın ekleyin.
- Basit bir domates ve soğan salatası ile servis edin.
- Dana veya keçi eti yerine tavuk veya balık kullanın.