👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Wok veya geniş bir tencerede bitkisel yağı orta ateşte ısıtın. Kırmızı köri ezmesini ekleyin ve yaklaşık 1-2 dakika kadar kokusu çıkana kadar soteleyin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Köri ezmesini sotelemek, aromatik yağlarını serbest bırakır ve lezzetini derinleştirir.
2. 2

   Hindistancevizi sütünün yaklaşık yarısını dökün ve kaynamaya bırakın. Yağ, hindistancevizi sütünden ayrılana kadar yaklaşık 3-5 dakika pişirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Bu işleme 'hindistancevizi sütünü kesmek' denir ve körinin zenginliğini artırır.
3. 3

   Ezilmiş gavur elması yapraklarını ve kalan hindistancevizi sütünü ekleyin. Hafifçe kaynamaya bırakın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Gavur elması yapraklarını ezmek, narenciye kokusunu salmasına yardımcı olur.
4. 4

   Balık sosunu ve palmiye şekerini ekleyin. Tadına bakın ve gerekirse baharatı ayarlayın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Lezzetleri kendi tercihinize göre dengeleyin; tuzlu, tatlı ve baharatlı bir uyum içinde olmalıdır.
5. 5

   Köriye tavuk parçalarını ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika boyunca neredeyse pişene kadar pişirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Sebzeleri eklemeden önce tavuğun piştiğinden emin olun, aksi takdirde tavuk fazla pişebilir.
6. 6

   Karışık sebzeleri körinin içine ekleyin. Kullanılan sebzelere bağlı olarak, yaklaşık 5-7 dakika boyunca hafif diri kalacak şekilde pişirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Uzun fasulye ve karnabahar gibi sert sebzeleri önce, ardından dolmalık biber ve taze börülce gibi daha yumuşak olanları ekleyin.
7. 7

   Servis yapmadan hemen önce Tay fesleğeni yapraklarını ekleyin ve hafifçe solana kadar karıştırın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Fesleğeni sona eklemek, taze aromasını ve canlı rengini korur.
8. 8

   Sıcak servis yapın, dilimlenmiş kırmızı biberle süsleyin. Bu köri geleneksel olarak buharda pişirilmiş yasemin pilavı ile servis edilir.

   💡 Profesyonel İpuçları: Yasemin pilavı, lezzetli köri sosunu emmek için mükemmel bir eşlikçidir.