👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Orta ateşte bir wok tavada veya büyük bir tencerede bitkisel yağı ısıtın. Kırmızı köri ezmesini ekleyin ve yaklaşık 1-2 dakika kokusu çıkana kadar soteleyin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Köri ezmesini sotelemek, aromatik yağlarını serbest bırakır ve lezzetini derinleştirir.
2. 2

   Hindistancevizi sütünün yaklaşık yarısını dökün ve kaynamaya bırakın. Yağ hindistancevizi sütünden ayrılana kadar, yaklaşık 3-5 dakika pişirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Bu işleme 'hindistancevizi sütünü kesmek' denir ve körinin zenginliğini artırır.
3. 3

   Ezilmiş kaffir misket limonu yapraklarını ve kalan hindistancevizi sütünü ekleyin. Nazikçe kaynamaya bırakın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Kaffir misket limonu yapraklarını ezmek, narenciye kokusunu salmasına yardımcı olur.
4. 4

   Balık sosunu ve palmiye şekerini karıştırın. Tadına bakın ve gerekiyorsa baharatları ayarlayın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Lezzetleri kendi tercihinize göre dengeleyin; tuzlu, tatlı ve baharatlı uyumlu bir karışım olmalıdır.
5. 5

   Karışık sebzeleri körinin içine ekleyin. Kullanılan sebzelere bağlı olarak, yaklaşık 5-7 dakika kadar, diriliklerini kaybetmeden pişirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Taze börülce ve karnabahar gibi daha sert sebzeleri önce, ardından dolmalık biber ve bezelye baklaları gibi daha yumuşak olanları ekleyin.
6. 6

   Karidesleri körinin içine ekleyin ve pembeleşip pişene kadar, yaklaşık 2-3 dakika pişirin. Karidesleri fazla pişirmeyin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Karidesler çok çabuk pişer; fazla pişirmek sertleşmelerine neden olur.
7. 7

   Servis yapmadan hemen önce Tay fesleğeni yapraklarını ekleyin ve solana kadar karıştırın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Fesleğeni en son eklemek, taze aromasını ve canlı rengini korur.
8. 8

   Dilimlenmiş kırmızı biberlerle süsleyerek sıcak servis yapın. Bu köri geleneksel olarak buharda pişirilmiş yasemin pirinci ile servis edilir.

   💡 Profesyonel İpuçları: Yasemin pirinci, lezzetli köri sosunu içine çekmek için mükemmel bir eşlikçidir.