Pad Woon Sen
Thai Stir-Fried Glass Noodles
Pad Woon Sen, 'sote edilmiş cam erişte' anlamına gelir ve sevilen bir Tayland sokak yemeği ve ev yemeğidir. Mung fasulyesi nişastasından yapılan, hassas, yarı saydam erişte ile renkli sebzeler ve tavuk veya diğer proteinlerle eşlik eden lezzetli-tatlı bir sosun sote edilmesini içerir. Bu yemek, doyurucu çiğnenebilirliği ve dokuların ve lezzetlerin uyumlu birleşiminden dolayı kutlanır.
🧂 Malzemeler
- 100 g Cam erişte (mung fasulyesi eriştesi)(Selofan erişte veya woon sen olarak da bilinir. Paket talimatlarına göre, genellikle oda sıcaklığında veya hafif ılık suda 10-15 dakika boyunca esnek olana kadar ıslatın. İyice süzün ve topaklanmayı önlemek için mutfak makasıyla daha kısa uzunluklarda kesin.)
- 2 Tavuk göğsü veya but(Damarına çapraz olarak ince dilimlenmiş. Vejetaryen bir seçenek için domuz eti, dana eti, karides veya sert tofu ile ikame edilebilir.)
- 2 cups Yumurta(Hafifçe çırpılmış.)
- 2 tbsp Sarımsak(Kıyılmış.)
- 1 tbsp Sarı soğan(İnce dilimlenmiş.)
- 1/2 tsp Havuç(Julien veya rendelenmiş.)
- 2 cloves Lahana(Rendelenmiş (Napa veya yeşil lahana iyi iş görür).)
- 2 tbsp Kırmızı dolmalık biber(İnce dilimlenmiş.)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Erişteleri Hazırlayın: Kurutulmuş cam erişteyi büyük bir kaseye koyun ve oda sıcaklığında veya hafif ılık suyla kaplayın. 10-15 dakika veya esnek olana kadar ama lapa lapa olmayacak şekilde ıslatın. İyice süzün ve mutfak makasıyla erişteyi pişirme sırasında dolaşmasını önlemek için daha kısa uzunluklarda (yaklaşık 4-6 inç) kesin. Kenara alın.
⏱️ 10-12 minutes - 2
Sos Karışımını Hazırlayın: Küçük bir kapta istiridye sosu, soya sosu, balık sosu (kullanılıyorsa), şeker, beyaz biber ve 2 yemek kaşığı suyu karıştırın. Şeker eriyene kadar çırpın. Sosu kenara alın.
⏱️ 2 minutes - 3
Tavuğu Pişirin: Büyük bir wokta veya tavada orta-yüksek ateşte 1 yemek kaşığı nötr pişirme yağını ısıtın. Dilimlenmiş tavuğu ekleyin ve yaklaşık 3-4 dakika boyunca çoğunlukla pişip hafifçe kızarana kadar soteleyin. Tavuğu woktan alın ve bir tabağa kenara koyun.
⏱️ 3-4 minutes - 4
Aromatikleri ve Sebzeleri Soteleyin: Sıcak wok'a bir yemek kaşığı daha yağ ekleyin. Kıyılmış sarımsağı ve taze soğanların beyaz kısımlarını ekleyin ve aromatik kokana kadar yaklaşık 30 saniye soteleyin. Dilimlenmiş sarı soğanı, rendelenmiş havuçları ve dilimlenmiş kırmızı dolmalık biberi ekleyin. Sebzeler hafif diri kalana kadar 2-3 dakika soteleyin.
⏱️ 2-3 minutes - 5
Lahana ve Yumurtaları Ekleyin: Rendelenmiş lahanayı wok'a ekleyin ve hafifçe yumuşayana kadar bir dakika daha soteleyin. Sebzeleri wok'un bir tarafına itin. Boş alana kalan bir yemek kaşığı yağı ekleyin ve çırpılmış yumurtaları dökün. Yumurtalar hafifçe piştiğinde çırpın, ardından küçük parçalara ayırın ve sebzelerle karıştırın.
⏱️ 1 minute
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Doğru soteleme yapmak ve eriştelerin yapışmasını önlemek için malzemeleri eklemeden önce wok'unuzun veya tavanızın çok sıcak olduğundan emin olun.
- ✓Cam erişteleri fazla ıslatmayın, çünkü pişirildiğinde lapa olabilir. Esnek olmalı, tamamen yumuşak olmamalıdır.
- ✓Pişirme süreci çok hızlı olduğundan, sotelemeye başlamadan önce tüm malzemeleri hazırlayın ve sosu karıştırın.
- ✓Daha baharatlı bir yemek için sarımsak ve soğanlarla birlikte ince dilimlenmiş Tayland biberleri ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Protein: Tavuk yerine ince dilimlenmiş domuz eti, dana eti, karides veya sert tofu kullanın.
- Sebzeler: Brokoli çiçekleri, kar snap, bebek mısır, shiitake mantarı veya bok choy gibi diğer sebzeleri ekleyin.
- Vejetaryen/Vegan: Tavuk ve balık sosunu çıkarın ve vegan istiridye sosu veya soya sosu ve mantar sosu kombinasyonu kullanın.