Yum Woon Sen(Yum Woon Sen (Tayland Usulü Cam Erişte Salatası))
Thai Glass Noodle Salad
Yum Woon Sen, tatlı, ekşi, tuzlu ve acı lezzetlerin uyumlu karışımıyla bilinen canlı ve ferahlatıcı bir Tayland salatasıdır. Bu popüler yemek, çiğnenebilir cam eriştesini ana malzeme olarak kullanır ve çeşitli taze sebzeler ve proteinlerle harmanlanarak hoş bir doku dengesi oluşturur. Çeşitli lezzetlerin ustaca bir karışımını ifade eden 'yum' olarak bilinen Tayland salatalarının özünü taşır.
🧂 Malzemeler
- 100 g Cam eriştesi (moong fasulyesi tel şehriye)(selofan erişte veya fasulye ipi erişte olarak da bilinir)
- 150 g Kıyma(kıyma tavuk veya hindi ile değiştirilebilir veya vejetaryenler için çıkarılabilir)
- 100 g Karides(ayıklanmış ve temizlenmiş, orta boy tavsiye edilir)
- 3 tbsp Balık sosu(kıymanın lezzetlendirilmesi için de kullanılır)
- 2 tbsp Taze misket limonu suyu(yaklaşık 2 adet misket limonundan)
- 1 tsp Palmiye şekeri(veya açık kahverengi şeker, ince doğranmış veya granül)
- 2 cloves Tayland kuş gözü biberi(ince dilimlenmiş, acılık tercihine göre ayarlanabilir)
- 2-4 Sarımsak(kıyılmış)
- 1/4 medium Kırmızı soğan(ince dilimlenmiş)
- 1 stalk Domates(dilimlenmiş)
- 1/4 cup Kereviz(ince dilimlenmiş (tercihen Çin kerevizi, ancak normal kerevizin iç sapları da uygundur))
- 2 tbsp Kişniş(iri doğranmış, ayrıca garnitür için de kullanılır)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Cam Erişteleri Hazırlayın: Kurutulmuş cam erişteleri bir kaseye alın ve ılık suyla üzerini geçirin. Yaklaşık 10 dakika veya yumuşayana kadar bekletin. İyice süzün ve kenara alın. Erişteler çok uzunsa, mutfak makasıyla daha rahat tüketilebilir uzunluklarda kesebilirsiniz.
⏱️ 7 minutes - 2
Proteinleri Pişirin: Orta boy bir tencerede suyu kaynatın. Kıyma ve 1 çay kaşığı balık sosunu ekleyin. Bir kaşık yardımıyla kıymayı parçalayarak tamamen pişene kadar pişirin. Kıymayı delikli bir kaşıkla alın ve büyük bir karıştırma kabına koyun. Aynı kaynar suda karidesleri ekleyin ve yaklaşık 1-2 dakika veya pembeleşip pişene kadar haşlayın. Karidesleri alın ve kıymanın yanına karıştırma kabına ekleyin. Kıymanın pişirme suyundan yaklaşık 1-2 yemek kaşığı kadarını ayırın.
⏱️ 5 minutes - 3
Sosu Hazırlayın: Küçük bir kapta veya havanda kıyılmış sarımsak, dilimlenmiş Tayland biberleri, balık sosu, taze misket limonu suyu ve palmiye şekerini bir araya getirin. Palmiye şekeri eriyene kadar karıştırın veya dövün. Ekşi, tuzlu ve tatlı dengesini sağlamak için tadına bakın ve lezzetini ayarlayın. Sos çok koyuysa bir miktar su ekleyin.
⏱️ 3 minutes - 4
Salatayı Birleştirin: Süzülmüş cam erişteleri karıştırma kabındaki kıyma ve karideslerin yanına ekleyin. Ayrılan kıyma pişirme suyunu kaseye ekleyin. Hazırlanan sosu eriştelerin, kıymanın ve karideslerin üzerine dökün. Dilimlenmiş kırmızı soğan, domates dilimleri, dilimlenmiş kereviz ve doğranmış kişnişi ekleyin. Tüm malzemelerin sosla iyice kaplanması için nazikçe karıştırın.
⏱️ 5 minutes - 5
Servis Edin: Salatanın tadına bakın ve gerekirse lezzetini ayarlayın, daha fazla ekşilik için misket limonu suyu, tuzluluk için balık sosu veya tatlılık için şeker ekleyin. Yum Woon Sen'i servis tabağına aktarın. Doğranmış kavrulmuş fıstık ve taze kişniş yapraklarıyla bolca garnitür yapın. Eriştelerin uzun süre beklerse çok fazla sos çekebileceği için hemen servis yapın.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi doku için cam eriştelerin çok pişirilip lapa olmamasına dikkat ederek yumuşak ama hala hafif çiğnenebilir olana kadar pişirildiğinden emin olun.
- ✓Tayland biberi sayısını kişisel acılık tercihinize göre ayarlayın. Daha az acı için dilimlemeden önce çekirdeklerini çıkarın.
- ✓Çin kerevizi bulunamazsa, benzer lezzet ve çıtırlık için normal kerevizin yumuşak iç saplarını ve yapraklarını kullanın.
- ✓Önceden hazırlamak isterseniz, proteinleri pişirin ve sosu ayrı ayrı hazırlayın. Sebzelerin ve eriştelerin tazeliğini korumak için servis etmeden hemen önce her şeyi karıştırın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Deniz ürünleri ağırlıklı bir versiyon için (Yum Woon Sen Talay), karides miktarını artırın ve kalamar, midye veya deniz tarağı gibi diğer deniz ürünlerini ekleyin.
- Vejetaryen veya vegan bir seçenek, kıyma ve karidesi çıkarıp yerine sert tofu, mantar veya ekstra sebzelerle yapılabilir. Balık sosu yerine soya sosu veya tamari kullanın.
- Bazı versiyonlarda sosun içine kurutulmuş karides ekleyerek ekstra bir umami katmanı oluşturulur veya garnitür olarak kaju gibi farklı kuruyemişler kullanılır.