Yum Wun Sen(Yum Wun Sen (Tayland Usulü Cam Erişte Salatası))
Thai Glass Noodle Salad
Yum Wun Sen, çiğnenebilir cam eriştenin taze malzemeler ve keskin, baharatlı, tatlı ve ekşi bir sos ile harmanlandığı canlı ve ferahlatıcı bir Tayland salatasıdır. Bu popüler yemek, Tay mutfağının karmaşık tatları ve dokuları dengeleme felsefesini yansıtır ve genellikle hafif bir öğün veya başlangıç olarak servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 100 g Cam erişte (moong fasulyesi tel eriştesi)(Selofan veya fasulye tel eriştesi olarak da bilinir.)
- 150 g Karides(Ayıklanmış ve temizlenmiş; orta boy tavsiye edilir.)
- 100 g Kıyma(Yağsız dana veya domuz kıyması tercih edilir.)
- 2 stalks Sarımsak(Kıyılmış veya ezilmiş.)
- 1 Tayland kuş gözü biberi(İnce doğranmış; acı toleransına göre ayarlayın. Daha az acı için çekirdekleri çıkarılabilir.)
- 1/2 cup Arpacık soğan(İnce dilimlenmiş.)
- 1/2 cup Kırmızı soğan(İnce dilimlenmiş.)
- 1/4 cup Çeri domates(Ortadan ikiye bölünmüş.)
- 3 tbsp Kereviz(İnce dilimlenmiş, mümkünse yapraklarıyla birlikte.)
- 2 tbsp Kişniş(Doğranmış, ayrıca garnitür için biraz daha.)
- 1 tsp Balık sosu(Damak zevkine göre ayarlayın.)
- 2-4 Taze misket limonu suyu(Yaklaşık 2 adet misket limonundan sıkılmış; şişelenmiş kullanmayın.)
- 1 clove Palmiye şekeri(Rendelenmiş veya ince doğranmış; açık kahverengi şeker ile ikame edilebilir.)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Erişteleri Hazırlayın: Cam erişteyi bir kaseye koyun ve yaklaşık 5-10 dakika boyunca veya yumuşak ama lapa olmayacak kıvama gelene kadar sıcak suyla kaplayın. İyice süzün. Erişteler çok uzunsa, mutfak makasıyla daha kolay idare edilebilir uzunluklara kesebilirsiniz.
⏱️ 10 minutes - 2
Proteini Pişirin: Orta boy bir tencerede yaklaşık 4 su bardağı suyu kaynatın. Kıyma ekleyin ve bir kaşık yardımıyla dağıtarak rengi dönene kadar pişirin. Süzgeçli bir kaşıkla kıymayı alın ve geniş bir karıştırma kabına ayırın. Aynı kaynar suda karidesleri ekleyin ve sadece pembeleşip pişecek kadar 1-2 dakika pişirin. Süzgeçli bir kaşıkla karidesleri alın ve kıymaların olduğu kaseye ekleyin. Yaklaşık 1/4 su bardağı pişirme suyunu kenara ayırın.
⏱️ 5 minutes - 3
Sosunu Hazırlayın: Küçük bir kasede veya havanda, kıyılmış sarımsak, doğranmış Tayland biberleri, balık sosu, taze misket limonu suyu ve palmiye şekerini birleştirin. Havanda yapıyorsanız, sarımsak ve biberleri macun haline gelene kadar ezin, ardından şekeri ekleyip eriyene kadar öğütün. Misket limonu suyu ve balık sosunu ekleyip karıştırın. Kasede yapıyorsanız, şeker tamamen eriyene kadar tüm malzemeleri çırpın. Tadına bakın ve tatlı, ekşi, tuzlu dengesini damak zevkinize göre ayarlayın.
⏱️ 5 minutes - 4
Salatayı Birleştirin: Geniş karıştırma kabına süzülmüş cam erişteyi, pişmiş kıymayı, pişmiş karidesleri, dilimlenmiş arpacık soğanları, dilimlenmiş kırmızı soğanı, ortadan ikiye bölünmüş çeri domatesleri, dilimlenmiş kerevizi ve doğranmış kişnişi ekleyin. Hazırlanmış sosu ve kenara ayırdığınız pişirme suyunu ekleyin. Her şeyin birbirine karışması için nazikçe harmanlayın, eriştelerin ve diğer malzemelerin sosla iyice kaplandığından emin olun. Eriştelerin dağılmaması için fazla karıştırmamaya dikkat edin.
⏱️ 5 minutes - 5
Servis Edin: Yum Wun Sen'i servis tabağına aktarın. Üzerine bolca doğranmış kavrulmuş yer fıstığı ve ekstra taze kişniş serpiştirin. Oda sıcaklığında veya hafif soğutulmuş olarak hemen servis yapın.
⏱️ 2 minutes - 6
Serve: Transfer the Yum Wun Sen to a serving platter or individual bowls. Serve immediately at room temperature or slightly chilled for a refreshing experience.
⏱️ 1 minute
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha hafif bir salata için, doğramadan önce Tayland biberlerinin çekirdeklerini çıkarın veya daha az biber kullanın.
- ✓Şişelenmiş misket limonu suyu tadı önemli ölçüde değiştirebileceği için mutlaka taze misket limonu suyu kullandığınızdan emin olun.
- ✓Yum Wun Sen'de lezzet dengesi çok önemlidir. Sosun ve son salatanın tadına bakın ve tercih ettiğiniz tatlı, ekşi, tuzlu ve baharatlı profili elde etmek için balık sosunu, misket limonu suyunu ve şekeri gerektiği gibi ayarlayın.
- ✓Çin kerevizi bulamazsanız, normal kerevizi yapraklarıyla birlikte ikame olarak kullanabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Deniz ürünleri ağırlıklı bir versiyon için kıymayı çıkarın ve karidesle birlikte kalamar, midye veya deniz tarağı ekleyin.
- Vejetaryen veya vegan bir versiyon yapmak için kıymayı ve karidesi çıkarın, yerine sert tofu veya mantar kullanın. Balık sosunu soya sosu veya tamari ile değiştirin.
- Bazı tariflerde ekstra umami lezzeti için kuru karides kullanılır. Eğer kullanıyorsanız, salataya eklemeden önce kısa bir süre ıslatın.