Ikan Bakar Bumbu Kemiri
Timor-Leste'den lezzetli bir ızgara balık yemeği. Balıklar, fındık, zerdeçal ve diğer aromatik baharatlardan oluşan zengin bir macunla marine edilir ve ardından mükemmel bir şekilde ızgarada pişirilir. Bu yemek, yerel baharatların kullanımını ve balığın ızgarada pişirilmesi uygulamasını sergiler.
🧂 Malzemeler
- 4 medium Bütün balık (örneğin, çipura, uskumru)(temizlenmiş ve pulları alınmış)
- 8 pcs Fındık(kavrulmuş)
- 6 cloves Sarımsak dişleri
- 5 medium Arpacık soğan
- 3 cm Taze zerdeçal(soyulmuş)
- 2 cm Zencefil(soyulmuş)
- 2 stalks Limon otu sapları(sadece beyaz kısmı, ince doğranmış)
- 3 pcs Kırmızı biber(çekirdekleri çıkarılmış, damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 2 tbsp Limon suyu
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkine göre)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 4 large Muz yaprakları(yumuşatmak için ısıtılmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Baharat macununu hazırlayın: Bir mutfak robotunda veya havanda kavrulmuş fındıkları, sarımsağı, arpacık soğanını, taze zerdeçalı, zencefili, limon otunu ve kırmızı biberi birleştirin. Pürüzsüz bir macun elde edene kadar işlem yapın veya dövün.
- 2
Bir kapta, baharat macununu limon suyu, tuz ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile karıştırın.
- 3
Balığı iyice temizleyin. Her balığın her iki tarafına sığ çizikler atın. Balığı içten ve dıştan baharat macunu ile iyice ovun, kaplandığından emin olun. En az 20 dakika marine edin.
- 4
Muz yapraklarını bir alevin üzerinde veya sıcak suda yumuşayana kadar ısıtarak hazırlayın. Bu, sararken yırtılmalarını önler.
- 5
Marine edilmiş bir balığı bir parça muz yaprağının üzerine yerleştirin. Balığı güvenli bir şekilde sarmak için yaprağı bir bohça gibi katlayın. Tüm balıklar için tekrarlayın.
- 6
Balık bohçalarını orta-yüksek ateşte (veya bir ızgara tavasında) her iki tarafı yaklaşık 10-15 dakika veya balık tamamen pişene ve muz yaprakları hafifçe kızarana kadar ızgarada pişirin. Alternatif olarak, önceden ısıtılmış 200°C (400°F) fırında 20-25 dakika pişirin.
- 7
Sıcak olarak, muz yaprağı bohçalarından doğrudan, haşlanmış pirinç ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Lezzetini artırmak için fındıkların öğütülmeden önce kavrulduğundan emin olun.
- ✓Acılık tercihinize göre biber miktarını ayarlayın.
- ✓Muz yaprağı bulunamıyorsa, yerine parşömen kağıdı kullanılabilir, ancak aynı aromayı vermez.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha yoğun bir lezzet için baharat karışımına bir yemek kaşığı karides ezmesi ekleyin.
- Ekstra aroma için muz yaprağı bohçasının içine kaffir lime yaprakları ve fesleğen yaprakları ekleyin.