Gboma Dessi avec Poisson Séché(Gboma Dessi ile Füme Balık)
Spinach Stew with Smoked Fish
Taze ıspanak (veya benzeri yeşillikler), domates, soğan ve kendine özgü dumanlı bir derinlik katan kurutulmuş veya füme balık ile yapılan doyurucu ve lezzetli bir güveç. Bu yemek, yerel yeşilliklerin ve korunmuş balığın kullanımını sergileyen temel bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Taze ıspanak veya diğer yeşillikler (amaranth veya lahana gibi)(iri doğranmış)
- 200 g Füme balık (örneğin uskumru, yılan balığı)(temizlenmiş, kılçıksız ve didiklenmiş)
- 2 large Büyük boy soğan(1 adet doğranmış, 1 adet dilimlenmiş)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tbsp Taze zencefil(rendelenmiş)
- 400 g Doğranmış domates(konserve veya taze)
- 1 tbsp Domates salçası
- 3 tbsp Palmiye yağı veya bitkisel yağ
- 0.5 cup Tavuk veya balık suyu
- 1 Scotch bonnet biberi(isteğe bağlı, bütün veya ince kıyılmış)
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş, veya damak zevkinize göre)
- 1 Bulyon küpleri (isteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kurutulmuş füme balık kullanıyorsanız, yumuşaması ve fazla tuzunu gidermesi için yaklaşık 15-20 dakika sıcak suda bekletin. Balığı temizleyin, kılçıklarını ayırın ve didikleyin. Kenara alın.
- 2
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede palmiye yağını veya bitkisel yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kadar yumuşayana kadar pişirin.
- 3
Kıyılmış sarımsağı ve rendelenmiş zencefili ekleyin. Kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 4
Doğranmış domatesleri ve domates salçasını ekleyip karıştırın. Domatesler dağılana kadar yaklaşık 5-7 dakika, ara sıra karıştırarak pişirin.
- 5
Didiklenmiş füme balığı, tavuk veya balık suyunu ve isteğe bağlı scotch bonnet biberini ekleyin. Kullanıyorsanız, bulyon küpünü ufalayarak ekleyin. Kaynamaya bırakın.
- 6
Doğranmış ıspanağı (veya diğer yeşillikleri) azar azar tencereye ekleyin, solana kadar karıştırın. Kapağını kapatıp yaklaşık 20-25 dakika kısık ateşte, lezzetlerin birbirine karışması ve ıspanağın iyice pişmesi için pişirin.
- 7
Dilimlenmiş soğanı ekleyin. Kapağı açık şekilde 10 dakika daha pişirmeye devam edin, böylece güveç biraz koyulaşacaktır.
- 8
Tuz ve karabiber ile damak zevkinize göre tatlandırın. Füme balığın ve bulyon küpünün tuzluluğunu göz önünde bulundurun.
- 9
Sıcak olarak pilav, fufu veya akume ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Füme balığın iyice temizlendiğinden ve kılçıksız olduğundan emin olun, böylece güveçte hoş olmayan sürprizlerle karşılaşmazsınız.
- ✓Eğer füme balık bulamazsanız, kurutulmuş balık veya hatta taze balık kullanabilirsiniz, ancak dumanlı lezzet daha az belirgin olacaktır.
- ✓Daha kremsi bir doku için, domateslerle birlikte az miktarda yer fıstığı ezmesi eklenebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra doku ve lezzet için bamya veya dolmalık biber gibi diğer sebzeleri ekleyin.
- Vejetaryen bir versiyon için balığı çıkarın ve sebze suyu kullanın, hafif bir dumanlılık için bir tutam füme paprika ekleyin.