Lu Sipi
Lu Sipi, kuzu (sipi) etinin soğanla birlikte hindistancevizi sütünde yavaşça pişirilip, besleyici olan tarin yaprakları (lu) içinde sarılarak buharda pişirildiği sevilen bir Tonga yemeğidir. Geleneksel olarak yer altı fırınında ('umu') pişirilir, zengin, lezzetli ve doyurucu bir yemektir, genellikle özel günler ve aile toplantıları için saklanır.
🧂 Malzemeler
- 2 lbs Kuzu omuz veya pirzola(lokma boyutunda parçalar halinde kesilmiş (yaklaşık 2,5 cm'lik küpler))
- 12 large Taze tarin yaprakları(bulunamazsa ıspanak ile ikame edilebilir; yıkanmış ve sapları çıkarılmış)
- 13.5 oz Hindistancevizi sütü(tam yağlı, iyice çalkalanmış)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tsp Tuz(damak zevkine göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş, damak zevkine göre)
- 1 tsp Limon suyu(isteğe bağlı, tazelik katmak için)
- Alüminyum folyo(sarmak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir kapta kuzu parçalarını doğranmış soğan, kıyılmış sarımsak, tuz, karabiber ve limon suyu (kullanılıyorsa) ile birleştirin. Kuzunun baharatlarla eşit şekilde kaplandığından emin olmak için iyice karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Eşit pişirme için kuzu parçalarının yaklaşık olarak aynı boyutta olduğundan emin olun. - 2
Sarma işlemini hazırlayın. İki büyük tarin yaprağını yan yana serin, biraz üst üste gelecek şekilde yerleştirerek bir taban oluşturun. Ispanak kullanıyorsanız, bol miktarda ıspanakla doyurucu bir taban oluşturacak kadar katman yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tarin yaprakları küçükse, güvenli bir cep oluşturmak için daha fazla yaprak kullanın. - 3
Baharatlanmış kuzu karışımından bir porsiyonu tarin yapraklarının ortasına koyun. Kuzunun üzerine 2-3 yemek kaşığı hindistancevizi sütü gezdirin.
- 4
Tarin yapraklarını kuzu karışımının etrafına dikkatlice katlayarak kapalı bir paket oluşturun. Pişirme sırasında sızıntıyı önlemek için paketi alüminyum folyo ile sıkıca sarın.
💡 Profesyonel İpuçları: Nem ve lezzetlerin içinde kalması için folyonun iyi kapatıldığından emin olun. - 5
Fırınınızı 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Sarılmış paketleri bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine yerleştirin.
- 6
Yaklaşık 2 saat veya kuzu eti çok yumuşayana ve lezzetler birbirine karışana kadar pişirin. Kesin süre, kuzu parçalarının boyutuna ve fırına bağlı olarak değişebilir.
💡 Profesyonel İpuçları: Pişirme süresinin sonuna doğru bir paketi dikkatlice açarak yumuşaklığını kontrol edin. - 7
Fırından çıkarın, paketleri dikkatlice açın (buhara dikkat edin) ve sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Lu Sipi geleneksel olarak pilav, taro, manyok veya tatlı patates ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Tarin yaprakları bulunamazsa, ıspanak ikame olarak kullanılabilir, ancak tadı farklı olacaktır.
- ✓Tarin yapraklarının çiğken zehirli olabileceğinden, iyice piştiğinden emin olun.
- ✓Otantik bir 'umu' pişirme deneyimi için bu yemeği yer altı fırınında hazırlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Benzer bir yemek olan Lu Pulu, kuzu yerine konserve sığır eti kullanır.
- Bazı tarifler, lezzeti artırmak için küp doğranmış domates veya pul biber içerir.