Trinidad Beef Stew with Dumplings(Trinidad Usulü Dana Güveç ve Köfteleri)
Dana etinin lokum gibi piştiği, lezzetli ve doyurucu bir güveç. Yanında yumuşak, kabarık köftelerle servis edilir. Bu yemek, pek çok Trinidad evinde sevilen, rahatlatıcı ve zengin tat sunan bir lezzettir.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Dana döş(1.5 inçlik küpler halinde kesilmiş)
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 3 medium Havuç(soyulmuş ve doğranmış)
- 3 medium Patates(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 400 g Domates(doğranmış)
- 1 liter Dana suyu
- 2 tbsp Worcestershire sosu
- 2 sprigs Taze kekik
- 1 Defne yaprağı
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1.5 cups Çok amaçlı un(köfteler için)
- 1 tsp Kabartma tozu(köfteler için)
- 0.5 tsp Tuz(köfteler için)
- approx. 0.5 cup Soğuk su(köfteler için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Dana küplerini bol tuz ve karabiberle iyice tatlandırın.
- 2
Büyük bir dökme demir tencerede veya kalın tabanlı bir tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Dana etini partiler halinde kızartın, ardından çıkarıp bir kenara alın.
- 3
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Doğranmış domatesleri, havuçları ve patatesleri ekleyip karıştırın. Ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin.
- 5
Kızartılmış dana etini tencereye geri koyun. Dana suyunu ve Worcestershire sosunu dökün. Kekik dallarını ve defne yaprağını ekleyin. Kaynamaya bırakın.
- 6
Tencerenin kapağını kapatın, ateşi kısın ve en az 2 saat veya etler çok yumuşayana kadar pişirin. Arada sırada karıştırın, gerekirse daha fazla et suyu veya su ekleyin.
- 7
Güveç pişerken köfteleri hazırlayın. Orta boy bir kapta unu, kabartma tozunu ve tuzu çırpın. Yavaş yavaş soğuk su ekleyerek yumuşak, hafif yapışkan bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamuru fazla yoğurmayın.
- 8
Servisten yaklaşık 20 dakika önce, güveçteki ateşi hafifçe kaynayacak şekilde artırın. Köfte hamurundan kaşıklarla alıp kaynamakta olan güvece bırakın. Kapağını kapatıp köfteler pişip kabarana kadar 15-20 dakika pişirin.
- 9
Kekik dallarını ve defne yaprağını çıkarın. Gerekirse tuz ve karabiberle tadını kontrol edip ayarlayın. Dana güvecini sıcak olarak, köfteleriyle birlikte servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için, dana etini biraz esmerleştirme sosu ile tatlandırdıktan sonra kızartabilirsiniz.
- ✓Köfteleri eklemeden önce güvecin hafifçe kaynamakta olduğundan emin olun ve köftelerin buharda iyi pişmesi için pişerken tencerenin kapağını kapalı tutun.
- ✓Daha koyu bir güveç isterseniz, 2 yemek kaşığı unu biraz soğuk su ile karıştırarak bir bulamaç yapabilir ve pişmenin son 30 dakikasında güvece ekleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bezelye, yeşil fasulye veya dolmalık biber gibi başka sebzeler ekleyebilirsiniz.
- Daha acı bir tat için, güveç pişerken içine bütün delinmiş bir scotch bonnet biberi ekleyebilir, servis öncesinde çıkarabilirsiniz.