Trinidadian Fish Broth(Trinidad Usulü Balık Suyu)
Doyurucu ve besleyici bir çorba olan Trinidad Usulü Balık Suyu (genellikle 'brof' olarak telaffuz edilir), yerel mutfağın vazgeçilmezidir. Taze balık, bol miktarda kök sebze ve aromatik otlardan elde edilen zengin lezzetiyle rahatlatıcı özelliğiyle bilinir. Genellikle yumuşak hamur tatlılarıyla zenginleştirilen, tabakta tam bir öğündür.
🧂 Malzemeler
- 2 lbs Sert beyaz balık (örneğin, mercan, uskumru, barrakuda)(dilimler veya büyük parçalar halinde kesilmiş)
- 1 whole Limon(balığı yıkamak ve suyunu sıkmak için)
- 12 cups Su
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 6 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tsp Zencefil(kıyılmış (isteğe bağlı))
- 0.5 cup Yeşil Baharat Karışımı(maydanoz, kişniş, dereotu, kekik, culantro (shado beni) gibi otların karışımı)
- 6 sprigs Kekik
- 2 medium Havuç(soyulmuş ve dilimlenmiş)
- 2 stalks Kereviz(doğranmış)
- 2 medium Domates(doğranmış)
- 2 large Patates(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 2 medium Tatlı Patates(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 2 medium Yeşil Muz (yeşil muz)(soyulmuş ve doğranmış)
- 1 lb Eddoes(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 1 lb Manyok (yuca)(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 1 whole Acı Biber(isteğe bağlı, lezzet katmak için)
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkine göre)
- 1 tsp Karabiber(veya damak zevkine göre)
- 2 cups Çok Amaçlı Un(hamur tatlıları için (isteğe bağlı))
- 1 tsp Tuz(hamur tatlıları için)
- 1 tsp Şeker(hamur tatlıları için)
- 0.5 cup Su(hamur tatlıları için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Balığı limon suyu ve su ile iyice yıkayın, ardından durulayıp süzün. Balığı tuz, karabiber ve yeşil baharat karışımının yarısıyla tatlandırın. En az 1 saat veya tercihen bir gece önceden marine edin.
- 2
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede, orta ateşte bir yemek kaşığı sıvı yağ (isteğe bağlı) ısıtın. Doğranmış soğanı, dilimlenmiş havucu ve doğranmış kerevizi ekleyin. Yumuşayana kadar yaklaşık 5-8 dakika soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsağı, zencefili (kullanıyorsanız), doğranmış domatesleri, kekik dallarını ve kalan yeşil baharat karışımını ekleyin. Koku verici olana ve domatesler dağılmaya başlayana kadar 2-3 dakika daha soteleyin.
- 4
Tencereye küp küp doğranmış patatesleri, tatlı patatesleri, yeşil muzları, eddoesları ve manyokları ekleyin. Suyu dökün ve bütün acı biberi (kullanıyorsanız) ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve kök sebzeler çatalla delinecek kadar yumuşayana ama şekillerini koruyana kadar 20-30 dakika pişirin.
- 5
Tatlandırılmış balığı nazikçe tencereye ekleyin. Balık pişip kolayca dağılana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Balığın çok fazla dağılmaması için aşırı karıştırmaktan kaçının.
- 6
Balık pişerken hamur tatlılarını (kullanıyorsanız) hazırlayın. Bir kapta unu, tuzu ve şekeri karıştırın. Yavaş yavaş su ekleyerek sert bir hamur elde edene kadar karıştırın. Kısa bir süre yoğurun, ardından küçük parçalar halinde istenen şekilleri (örneğin, küçük toplar veya çubuklar) vererek elinizde yuvarlayın. Hamur tatlılarını, pişirme süresinin son 10 dakikasında kaynamakta olan suya ekleyin veya ayrı bir yerde kaynar suda pişirip en sonda ekleyin.
- 7
Tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiberle lezzetini ayarlayın. İsterseniz servis etmeden önce bütün acı biberi çıkarın.
- 8
Balık suyunu kaselere kepçeleyin, her porsiyonda bol miktarda balık ve sebze olduğundan emin olun. Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Balık başları ve kılçıkları, et suyu lezzetini daha da derinleştirebilir.
- ✓Acı biber miktarını baharat tercihinize göre ayarlayın. Daha hafif bir lezzet için bütün olarak bırakın ve servis etmeden önce çıkarın.
- ✓Kök sebzelerin eşit pişmesi için eşit boyutlarda kesildiğinden emin olun.
- ✓Balığı fazla pişirmeyin, çünkü kuruyup ufalanabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Dasheen veya yam gibi başka kök sebzeler ekleyin.
- Hamur tatlıları yerine küçük makarna şekilleri (örneğin, makarnanın) kullanın.
- Bazıları daha ekşi bir çorba tercih eder ve sonradan ekstra limon veya misket limonu suyu ekler.