Trinidad Stewed Pork with Prunes(Trinidad Güveçte Domuz Eti (Erikli))
Eriklerin tatlılığı ve aromatik baharatlarla zenginleştirilmiş, lezzetli bir sos içerisinde yavaş pişirilmiş yumuşak domuz eti parçaları. Genellikle pilavla servis edilen, doyurucu ve lezzetli bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Domuz omzu(2.5 cm küpler halinde kesilmiş)
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 2 medium Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tbsp Zencefil(rendelenmiş)
- 3 stalks Taze soğan(doğranmış)
- 1 tbsp Kekik(taze, doğranmış)
- 2 small Pimento biberi(ince doğranmış (isteğe bağlı))
- 2 tbsp Köri tozu
- 1 tsp Garam masala
- 2 tbsp Domates salçası
- 2 tbsp Worcestershire sosu
- 1 tbsp Esmer şeker
- 150 g Kuru erik(çekirdekleri çıkarılmış)
- 500 ml Su veya dana suyu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Domuz eti küplerini bolca tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- 2
Geniş, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Domuz etlerini gruplar halinde, her tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Domuz etlerini çıkarıp kenara alın.
- 3
Ateşi orta dereceye indirin. Tencereye soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Sarımsak, zencefil, taze soğan, kekik ve pimento biberlerini (kullanıyorsanız) ekleyip 2 dakika daha kokusu çıkana kadar pişirin.
- 4
Köri tozu ve garam masalayı ekleyip 1 dakika kadar kokusu çıkana kadar pişirin. Domates salçasını ekleyip sürekli karıştırarak bir dakika daha pişirin.
- 5
Kızarmış domuz etlerini tencereye geri koyun. Worcestershire sosu, esmer şeker, erikler ve su veya dana suyunu ekleyin. Karıştırarak, tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyın.
- 6
Karışımı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve 1 saat 30 dakika veya domuz eti çok yumuşayana kadar pişirin. Arada bir karıştırın, domuz etini nemli tutmak için gerekirse daha fazla sıvı ekleyin.
- 7
Tadına bakarak gerekirse tuz ve karabiberle tatları ayarlayın. Sos zengin ve hafif koyu olmalıdır.
- 8
Sıcak servis yapın, genellikle pilav, bezelye veya yanında salata ile birlikte.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha yoğun bir lezzet için, domuz etini kızartmadan önce en az 30 dakika sarımsak, zencefil, kekik ve biraz soya sosu karışımında marine edin.
- ✓Sos çok cıvık olursa, son 15-20 dakika pişirme süresince kapağı açık bırakarak sosun yoğunlaşmasını sağlayabilirsiniz.
- ✓İsteğinize göre daha fazla veya az esmer şeker ekleyerek tatlılığı ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha derin bir lezzet için sosa bir miktar kırmızı şarap ekleyebilirsiniz.
- Daha doyurucu bir yemek için güvece doğranmış havuç veya patates ekleyebilirsiniz.