Trinidad Chicken Liver Pâté(Trinidad Tavuk Ciğeri Ezmesi)
Tavuk ciğerinden yapılan, genellikle aromatik baharatlarla tatlandırılan ve başlangıç veya atıştırmalık olarak servis edilen zengin ve lezzetli bir ezmedir. Sosyal toplantılarda ve partilerde popüler bir üründür.
🧂 Malzemeler
- 500 g Tavuk ciğeri(temizlenmiş)
- 4 tbsp Tereyağı
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 0.25 tsp Scotch bonnet biberi(ince kıyılmış (isteğe bağlı, damak zevkine göre ayarlanabilir))
- 1 tsp Kekik(taze kıyılmış)
- 1 tbsp Worcestershire sosu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2-3 tbsp Krema(isteğe bağlı, daha pürüzsüz bir doku için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk ciğerlerini soğuk su altında durulayın ve kurulayın. Sinirleri veya yeşil kısımları ayıklayın.
- 2
Orta ateşte bir tavada tereyağını eritin. Doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsak ve kıyılmış scotch bonnet biberini (kullanıyorsanız) ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika daha pişirin.
- 3
Tavuk ciğerlerini tavaya ekleyin. Ara sıra karıştırarak, dışı kızarana ve içi hafif pembe kalacak şekilde yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Fazla pişirmekten kaçının, aksi takdirde sertleşebilir.
- 4
Kıyılmış kekiği, Worcestershire sosunu, tuzu ve karabiberi ekleyin. 1 dakika daha pişirin.
- 5
Karışımı mutfak robotuna aktarın. Pürüzsüz olana kadar çekin. Daha kremalı bir doku istenirse, her seferinde 1 yemek kaşığı krema ekleyip istediğiniz kıvama gelene kadar çekin.
- 6
Tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiberle lezzetini ayarlayın.
- 7
Ezme karışımını servis tabağına veya küçük kaplara kaşıklayın. Lezzetlerin birbirine geçmesi ve ezmenin sertleşmesi için üzerini kapatıp en az 1 saat buzdolabında bekletin.
- 8
Soğuk olarak kraker, tost veya taze ekmek ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha pürüzsüz bir ezme için, çektikten sonra karışımı süzebilirsiniz.
- ✓Scotch bonnet biberiniz yoksa, hafif acılık için bir tutam toz biber kullanabilirsiniz.
- ✓En iyi lezzet için tavuk ciğerlerinin taze olduğundan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha derin bir lezzet için ciğerleri pişirdikten sonra tavaya bir miktar beyaz şarap veya şeri ekleyin.
- Servis etmeden önce ince kıyılmış frenk soğanı veya maydanoz ekleyerek taze bir garnitür elde edebilirsiniz.