Trinidad Roast Pork with Sorrel Glaze(Trinidad Usulü Nar Ekşili Fırında Domuz)
Özel günler için hazırlanan, aromatik baharatlarla kaplanmış ve keskin-tatlı nar ekşisi sosu ile bitirilen, sulu bir domuz omuzu içeren şenlikli ve lezzetli bir fırında domuz yemeği.
🧂 Malzemeler
- 4 lbs Domuz omuzu(kemikli veya kemiksiz)
- 8 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 tbsp Zencefil(rendelenmiş)
- 4 stalks Taze soğan(doğranmış)
- 4 sprigs Taze kekik
- 1 tsp Yenibahar taneleri(ezilmiş)
- 2 tsp Tuz
- 1 tsp Karabiber
- 2 tbsp Worcestershire sosu
- 1 cup Kuru nar ekşisi
- 4 cups Su
- 1/2 cup Esmer şeker(veya damak zevkine göre)
- 1 Tarçın çubuğu
- 3 Karanfil
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 160°C'ye (325°F) önceden ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Düşük ve yavaş pişirme, yumuşak domuz eti sağlar. - 2
Küçük bir kapta kıyılmış sarımsak, rendelenmiş zencefil, doğranmış taze soğan, kekik yaprakları, ezilmiş yenibahar, tuz, karabiber ve Worcestershire sosunu bir macun oluşturacak şekilde karıştırın. Bu macunu domuz omzunun her tarafına sürün, lezzetlerin nüfuz etmesi için kesikler yapın.
- 3
Baharatlanmış domuzu bir fırın tepsisine yerleştirin. Alüminyum folyo ile sıkıca kapatın.
- 4
2,5 ila 3 saat veya domuz eti yumuşayana ve bir çatalla kolayca delinebilene kadar fırında pişirin. Parçalara ayrılacak domuz eti için iç sıcaklık en az 90°C'ye (195°F), dilimlenecek domuz eti için ise 71°C'ye (160°F) ulaşmalıdır.
- 5
Domuz eti fırında pişerken nar ekşisi sosunu hazırlayın. Bir sos tenceresinde kuru nar ekşisi, su, esmer şeker, tarçın çubuğu ve karanfili karıştırın. Kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve sıvı azalana ve hafifçe koyulaşana kadar 20-30 dakika kısık ateşte pişirin. Karışımı süzün, katı maddeleri atın ve sosu bir kenara alın.
- 6
Pişirmenin son 30 dakikasında, domuz etinin üzerindeki folyoyu çıkarın. Nar ekşisi sosunu domuz etinin üzerine bolca sürün. Domuz eti karamelize olana ve güzel bir parlaklık kazanana kadar ara sıra sos ile bastırarak pişirmeye devam edin.
- 7
Dilimlemeden veya parçalamadan önce domuz etinin 15-20 dakika dinlenmesini bekleyin.
- 8
Fırında pişmiş domuz etini üzerine gezdirilen kalan nar ekşisi sosu ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha çıtır bir çıtırtı için, sosladıktan sonra pişirmenin son 15-20 dakikasında fırın sıcaklığını 200°C'ye (400°F) yükseltin.
- ✓Daha pürüzsüz bir sos isterseniz, süzülmüş nar ekşisi suyunu kaynatmadan önce blenderdan geçirin.
- ✓Bu yemek, pirinç ve fasulye veya kızarmış muz ile iyi gider.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra şenlikli bir lezzet için nar ekşisi sosuna bir miktar rom ekleyin.
- Baharat karışımına bir tutam acı biber ekleyerek hafif bir acılık katın.