Chakchouka Tunisienne(Tunus Usulü Çakçuka)
Domates, dolmalık biber, soğan ve baharatlardan oluşan canlı ve lezzetli bir Tunus güveci, genellikle üzerine poşe yumurta eklenir. Bu versiyon, tatlılık ve baharat dokunuşuyla zengin, yavaş pişmiş domates tabanını vurgular.
🧂 Malzemeler
- 4 tbsp Zeytinyağı
- 2 medium Soğan(ince doğranmış)
- 2 medium Dolmalık biber(karışık renkli, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 800 g Domates(konserve ezilmiş domates)
- 2 tbsp Domates salçası
- 1.5 tsp Kimyon
- 1 tsp Tatlı kırmızı biber tozu
- 0.5 tsp Acı kırmızı biber tozu(veya damak zevkinize göre)
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 4-6 large Yumurta
- 0.25 cup Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
- 0.25 cup Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tavada veya döküm tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- 2
Doğranmış dolmalık biberleri ekleyip hafif yumuşayana kadar 5-7 dakika daha pişirin.
- 3
Kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 4
Ezilmiş domates, domates salçası, kimyon, tatlı kırmızı biber tozu, acı kırmızı biber tozu, tuz ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tüm baharatların domates karışımına iyice karıştığından emin olun. - 5
Karışımı kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve en az 30 dakika pişirin, böylece lezzetler birbirine geçecek ve sos kıvam alacaktır.
💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın. - 6
Tadına bakın ve gerekirse baharatını ayarlayın. Sos çok koyuysa, bir miktar su ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sos zengin ama kuru olmamalıdır. - 7
Domates karışımında küçük boşluklar açın ve her boşluğa bir yumurta kırın. Tavanın kapağını kapatın ve yumurta akları katılaşana ve sarıları istediğiniz kıvama gelene kadar 5-8 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Daha akışkan sarılar için daha kısa süre, daha katı sarılar için daha uzun süre pişirin. - 8
Servis etmeden önce bolca doğranmış taze kişniş ve maydanozla garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Taze otlar, zengin güveçle parlak bir kontrast sağlar.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha acı bir Çakçuka için daha fazla acı kırmızı biber tozu veya bir tutam harissa ekleyin.
- ✓Bandırmak için çıtır ekmekle sıcak servis yapın.
- ✓Ekstra doku ve lezzet için kabak veya patlıcan gibi başka sebzeler ekleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Servis etmeden önce üzerine ufalanmış beyaz peynir ekleyin.
- Daha doyurucu bir yemek için nohut ekleyin.
- Etli bir versiyon için merguez sosisi ekleyin.