👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Şerbeti Hazırlayın: Orta boy bir tencerede 3 su bardağı şeker ve 2 su bardağı suyu birleştirin. Şeker tamamen eriyene kadar orta ateşte karıştırın. Karışımı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve yaklaşık 30-35 dakika boyunca hafifçe kaynamaya bırakın veya hafifçe koyulaşıp daha derin bir kehribar rengi alana kadar. Taze sıkılmış limon suyu ve isteğe bağlı vanilya şekerini ekleyin. Ocaktan alın ve şerbeti oda sıcaklığına kadar tamamen soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra iyice soğuması için buzdolabına aktarın.

   ⏱️ 25 minutes (including cooling time)
2. 2

   Hamur Bazını Yapın: Sağlam bir tencerede 1 su bardağı su, 120 gr tuzsuz tereyağı, 1 yemek kaşığı şeker ve 0.5 çay kaşığı tuzu birleştirin. Orta ateşte koyun ve iyice kaynatın. Kaynadıktan hemen sonra 240 gr çok amaçlı unu birden ekleyin. Tahta bir kaşık kullanarak, tencerenin kenarlarından ayrılan pürüzsüz, birleşik bir hamur oluşana kadar kuvvetlice ve sürekli karıştırın. Hamuru biraz kurutmak için ek 4-5 dakika sürekli karıştırarak pişirin.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   Soğutun ve Yumurtaları Ekleyin: Sıcak hamuru büyük bir karıştırma kabına aktarın. En az 10-15 dakika veya dokunulamayacak kadar ılıyana kadar soğumaya bırakın, ancak sıcak olmasın. Bu soğutma süresi, yumurtalar eklendiğinde pişmesini önlemek için çok önemlidir. Soğuduktan sonra, oda sıcaklığındaki 3 yumurtayı teker teker ekleyin ve her eklemeden sonra tamamen karışana kadar iyice karıştırın. Bir stand mikseri ve çırpıcı aparatını veya sağlam bir tahta kaşık kullanabilirsiniz. Kullanıyorsanız, hamur pürüzsüz ve hafif yapışkan olana kadar 3 yemek kaşığı irmiği ekleyin.

   ⏱️ 2 minutes
4. 4

   Kızartmaya Hazırlanın: Bir sıkma torbasını büyük bir yildiz uçla donatin. Hamuru sıkma torbasına, idare etmeyi kolaylaştırmak için yaklaşık yarısına kadar doldurun. Geniş ve derin bir krep tavasına veya tencereye yaklaşık 4 su bardağı sıvı yağ dökün. Tulumbayı kızartmaya başladığınızda yağın soğuk veya oda sıcaklığında olması önemlidir.

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   Tulumbayı Şekillendirin ve Kızartın: Yaklaşık 5-7 cm uzunluğunda hamur şeritlerini doğrudan soğuk yağa sıkın. Hafifçe yağlanmış bir mutfak makası kullanarak, hamuru sıkma ucundan kesin. Tavayı aşırı doldurmaktan kaçının; gruplar halinde kızartın. Tava hamur parçalarıyla dolduğunda, ateşi orta dereceye getirin. Tulumbayı yaklaşık 15-20 dakika, ara sıra çevirerek, her tarafı derin altın rengi kahverengi ve çıtır olana kadar kızartın. Yağın yavaş yavaş ısınması, içinin iyice pişmesini sağlar.

   ⏱️ 10 minutes (while oil heats)
6. 6

   Şerbete Batırın: Delikli bir kaşık kullanarak, kızarmış tulumbayı sıcak yağdan dikkatlice çıkarın. Sıcak, süzülmüş hamur işlerini hemen soğuk şerbete aktarın. İyi kaplandıklarından emin olmak için hafifçe karıştırarak 1-2 dakika bekletin. Fazla yumuşamamaları için çok uzun süre bekletmeyin.

   ⏱️ 5-7 minutes per batch
7. 7

   Tekrarlayın ve Servis Edin: Şuruplu tulumbayı soğuk şerbetten çıkarıp bir servis tabağına yerleştirin. Gruplar halinde kızartıyorsanız, bir sonraki hamur grubunu eklemeden önce yağın biraz soğumasını bekleyin ve her yeni grup için daima soğuk yağ ile başlayın. İsteğe bağlı olarak doğranmış antep fıstığı ile süsleyin. Tulumbayı ılık veya oda sıcaklığında servis yapın.

   ⏱️ 5-7 minutes per batch
8. 8

   Soak in syrup: Using a slotted spoon, remove the fried tulumba from the hot oil and immediately plunge them into the cold syrup. Let them soak for at least 1-2 minutes, turning to ensure they are fully coated. The hot tulumba will absorb the cold syrup, creating a delightful contrast.

   ⏱️ 2 minutes per batch
9. 9

   Drain and serve: Remove the syrup-soaked tulumba from the syrup and place them on a wire rack to drain any excess syrup. Repeat the frying and soaking process with the remaining dough. Serve the tulumba warm or at room temperature.

   ⏱️ Ongoing during frying