Turkmen Fish Plov(Türkmen Balık Pilavı)
Bu lezzetli ve aromatik pilav yemeği, havuç, soğan ve geleneksel baharatlarla pişirilmiş, yumuşak balık parçaları içerir. Bu pilav çeşidi, ülkenin nehirlere ve Hazar Denizi'ne olan erişimini vurgular.
🧂 Malzemeler
- 600 g Balık fileto (kerevit veya zander önerilir)(2 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 500 g Uzun taneli pirinç (Basmati veya Devzira gibi)(iyice durulanmış)
- 150 ml Sıvı yağ veya pamuk yağı
- 2 large Soğanlar(ince dilimlenmiş)
- 500 g Havuçlar(jülyen doğranmış)
- 1 head Sarımsak(bütün, tepesi kesilmiş)
- 750 ml Su veya balık suyu(yaklaşık olarak, gerektiğinde ayarlayın)
- 1 tbsp Kimyon tohumu
- 1 tsp Kişniş tohumu(ezilmiş)
- 2 tbsp Kuru üzüm (isteğe bağlı)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Ağır tabanlı bir tencerede veya kazanda yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Balık parçalarını her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Balıkları çıkarıp kenara alın.
- 2
Aynı tencereye dilimlenmiş soğanları ekleyin ve yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar soteleyin.
- 3
Jülyen doğranmış havuçları ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşamaya başlayana kadar pişirin.
- 4
Kimyon tohumu ve ezilmiş kişniş tohumlarını ekleyin. Bir dakika daha kokusu çıkana kadar pişirin.
- 5
Kızarmış balık parçalarını sebzelerin üzerine yerleştirerek tencereye geri koyun. Ortaya bütün sarımsağı, kesilmiş tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin. Kullanıyorsanız, üzerine kuru üzümleri serpin.
💡 Profesyonel İpuçları: Balığın sebzeleri aşırı kalabalıklaştırmadığından emin olun. - 6
Malzemelerin üzerini hafifçe örtecek kadar su veya balık suyu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını sıkıca kapatın ve kısık ateşte pişirin.
- 7
Durulanmış pirinci dikkatlice balık ve sebzelerin üzerine eşit şekilde yayın. Karıştırmayın. Pirincin üzerini yaklaşık 1 cm (yaklaşık 1/2 inç) kadar örtecek şekilde sıcak su veya et suyu ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Pirinç tek kat olmalıdır. - 8
Ateşi orta-yüksek dereceye yükseltin ve sıvının çoğu buharlaşana ve pirinç yüzeyinde küçük kraterler oluşana kadar kapağı açık pişirin.
- 9
Ateşi en düşük ayara getirin. Tencerenin kapağını sıkıca kapatın (buharı emmesi için kapağın altına temiz bir mutfak havlusu yerleştirebilirsiniz) ve pirinç tamamen pişip yumuşayana kadar 20-25 dakika buharda pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Buharda pişirme sırasında kapağı kaldırmaktan kaçının. - 10
Piştikten sonra, pilavı servis etmeden önce 10 dakika kapalı olarak dinlendirin, ardından nazikçe havalandırıp servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Eşit ısı dağılımı için geleneksel bir kazan veya ağır tabanlı dökme demir tencere kullanılması önerilir.
- ✓Pirinci durulamak, fazla nişastayı gidermek ve pilavın lapalaşmasını önlemek için çok önemlidir.
- ✓Kullanılan pirinç türüne göre su miktarını ayarlayın; bazıları diğerlerinden daha fazla sıvı emer.
- ✓Taze dereotu veya maydanoz garnitür olarak kullanılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra lezzet ve renk için havuçlarla birlikte dilimlenmiş dolmalık biber ekleyin.
- Daha zengin bir aroma ve renk için suya bir tutam safran eklenebilir.