Turkmen Fish Churek(Türkmen Balıklı Çörek)
Türkmenistan'a özgü, genellikle balık ve otlarla pişirilen bu tuzlu ekmek, lezzetli ve doyurucu bir öğün sunar. Geleneksel çöreğin, yerel malzemelerle zenginleştirilmiş bir çeşididir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Çok amaçlı un
- 7 g Maya(aktif kuru)
- 250 ml Ilık su
- 1 tsp Tuz
- 1 tsp Şeker
- 300 g Beyaz balık filetosu(pişirilmiş ve didiklenmiş (örneğin, morina, yayın))
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 2 tbsp Taze dereotu(doğranmış)
- 2 tbsp Taze maydanoz(doğranmış)
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 1 for brushing Yumurta sarısı(1 yemek kaşığı su ile çırpılmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Küçük bir kapta ılık su, maya ve şekeri karıştırın. Köpürene kadar 5-10 dakika bekletin.
- 2
Geniş bir kapta un ve tuzu karıştırın. Ortasını havuz gibi açıp maya karışımını ve sıvı yağı dökün. Dağınık bir hamur oluşana kadar karıştırın.
- 3
Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alın ve 8-10 dakika pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun. Yağlanmış bir kaba koyun, üzerini örtün ve ılık bir yerde yaklaşık 1 saat veya iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- 4
Hamur mayalanırken, ince doğranmış soğanı 1 yemek kaşığı sıvı yağda yumuşayana kadar soteleyin. Ayrı bir kapta, didiklenmiş pişmiş balığı, sotelenmiş soğanı, doğranmış dereotunu ve maydanozu karıştırın. Bir tutam tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- 5
Mayalanan hamurun havasını indirin. İki parçaya bölün. Bir parçayı yaklaşık 25-30 cm çapında bir daire şeklinde açın. Balık karışımını hamurun üzerine, kenarlarında küçük bir boşluk bırakarak eşit şekilde yayın.
- 6
İkinci hamur parçasını biraz daha büyük bir daire şeklinde açın. Balık harcının üzerine yerleştirin ve kenarlarını birleştirerek kapatın. Dekorasyon için kenarlarını dalgalı yapabilirsiniz.
- 7
Hazırlanan çöreği yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerini örtün ve 15-20 dakika daha dinlendirin.
- 8
Fırını 190°C (375°F) önceden ısıtın. Çöreğin üzerini çırpılmış yumurta sarısı karışımı ile fırçalayın. 30-35 dakika veya altın rengi olana ve iyice pişene kadar pişirin.
- 9
Dilimlemeden ve servis etmeden önce biraz soğumaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Balığın tamamen piştiğinden ve diğer harç malzemeleriyle karıştırmadan önce didiklendiğinden emin olun.
- ✓Dereotu ve maydanoz karışımı taze, aromatik bir lezzet sağlar.
- ✓Taze balık yoksa, konserve somon veya ton balığı kullanabilirsiniz, ancak iyice süzdürdüğünüzden emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha zengin bir renk ve tat için balık harcına bir yemek kaşığı domates salçası ekleyin.
- Daha fazla doku ve tatlılık katmak için harca ince doğranmış dolmalık biber ekleyin.