Ugandan Beef Stew with Greens(Uganda Usulü Yeşil Sebzeli Dana Güveç)
Aromatik baharatlarla yavaş pişirilmiş, yumuşacık dana etli ve taze yeşillikli, doyurucu ve lezzetli bir dana güveç, Uganda ev yemeklerinin rahatlatıcı tadını sunar.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Dana döş(1.5 inçlik küpler halinde doğranmış)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 400 g Domates(küp küp doğranmış)
- 750 ml Dana et suyu
- 2 tsp Köri tozu
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 1 tsp Kimyon tozu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 300 g Kara lahana veya pazı(doğranmış)
- 1/4 cup Kişniş yaprakları(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Dana etini kağıt havlu ile kurulayın ve tuz ile karabiber serpin.
- 2
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Eti partiler halinde kızartın, ardından kenara alın.
- 3
Doğranmış soğanları tencereye ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 4
Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 5
Küp küp doğranmış domatesleri, köri tozunu, zerdeçalı ve kimyonu ekleyin. Sürekli karıştırarak 2-3 dakika pişirin.
- 6
Kızarmış dana etini tencereye geri koyun. Dana et suyunu dökün, etin büyük ölçüde suya gömüldüğünden emin olun. Kaynamaya bırakın.
- 7
Tencerenin kapağını kapatın, ateşi kısın ve et çok yumuşayana kadar en az 2 saat pişirin. Arada bir karıştırın.
- 8
Doğranmış kara lahana veya pazıyı pişmenin son 15-20 dakikasında güvece ekleyin, yumuşamalarını sağlayın.
- 9
Tuz ve karabiberi damak zevkinize göre ayarlayın.
- 10
Sıcak servis yapın, üzerine taze kişniş yaprakları serpiştirin. Bu güveç pilav, darı veya chapati ile harika gider.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için eti daha yüksek ateşte kızartabilirsiniz.
- ✓Dana et suyu yerine su kullanabilirsiniz ancak lezzeti daha az yoğun olacaktır.
- ✓Baharatları kendi tercihinize göre ayarlayın. Bir tutam acı biber tozu hoş bir lezzet katabilir.
- ✓Yeşillikleri güveç'e eklemeden önce iyice yıkadığınızdan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha doyurucu bir güveç için yeşilliklerle birlikte küp küp doğranmış tatlı patates veya muz ekleyebilirsiniz.
- Havuç veya dolmalık biber gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz.
- Daha acı bir versiyon için sarımsak ve zencefille birlikte doğranmış taze biber ekleyin.