Ugandan Nthoma Stew(Uganda Usulü Keçi Eti Yahnisi)
Özel günler için sıklıkla hazırlanan, keçi eti, yerel yeşillikler ve aromatik baharatlarla yapılan doyurucu ve lezzetli bir yahni. Nthoma, Luganda dilinde keçi eti anlamına gelir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Keçi eti(kemikli, 5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 4 medium Domates(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 1 medium Yeşil biber(doğranmış)
- 500 g Karalahana (veya sukuma wiki gibi diğer yerel yeşillikler)(doğranmış)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 4 cups Su veya et suyu
- to taste Tuz
- 1 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 1 tsp Kimyon tozu
- 1 tsp Kişniş tozu
- 0.5 tsp Zerdeçal tozu
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencere veya döküm tencerede, orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Keçi etini her iki tarafı da kızarana kadar kavurun. Eti alın ve kenara koyun.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayıp şeffaflaşana kadar soteleyin.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
⏱️ 1 minute - 4
Tencereye doğranmış domatesleri ve yeşil biberi ekleyin. Domatesler dağılıp sos oluşturana kadar pişirin.
⏱️ 10-12 minutes - 5
Kavrulan keçi etini tencereye geri koyun. Su veya et suyu, tuz, karabiber, kimyon, kişniş ve zerdeçalı ekleyin. Kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Etin büyük ölçüde sıvının içinde olduğundan emin olun. - 6
Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve en az 1 saat veya keçi eti yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
⏱️ 1 hour💡 Profesyonel İpuçları: Sıvı seviyelerini periyodik olarak kontrol edin ve gerekirse daha fazla su/et suyu ekleyin. - 7
Doğranmış karalahanayı (veya diğer yeşillikleri) ekleyip karıştırın. Yeşillikler yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika daha pişirin.
⏱️ 10-15 minutes - 8
Tuz ve biberle tadını kontrol edip gerekirse ayarlayın. Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Lezzetlerin karışması için yahninin servis yapmadan önce birkaç dakika dinlenmesini sağlayın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için keçi etini, baharatların bir kısmıyla bir gece önceden marine edebilirsiniz.
- ✓Keçi eti bulunamazsa, yerine kuzu veya dana eti kullanılabilir.
- ✓Daha baharatlı bir yahni isterseniz acı biber miktarını ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha doyurucu bir yahni için yeşilliklerle birlikte küp küp doğranmış patates veya tatlı patates ekleyin.
- Ekstra acılık için bir tutam pul biber eklenebilir.
- Yanında buharda pişmiş pirinç, ugali veya matooke ile servis yapın.