Buckwheat Kasha with Mushrooms and Onions(Mantarlı ve Soğanlı Karabuğday (Kasha))
Doyurucu ve lezzetli bir Ukrayna garnitürü veya hafif bir ana yemek olan bu karabuğday kasha, mükemmel bir şekilde pişirilmiş ve sotelenmiş mantar ve soğan ile birleştirilerek topraksı ve rahatlatıcı bir tat sunuyor.
🧂 Malzemeler
- 1 cup Karabuğday (kasha)
- 2 cups Sebze suyu veya tavuk suyu
- 2 tablespoons Zeytinyağı
- 1 medium Sarı soğan(ince dilimlenmiş)
- 10 oz Mantar (küçük kahverengi veya krep mantarı)(temizlenmiş ve dilimlenmiş)
- 3 tablespoons Taze maydanoz(doğranmış)
- 1 teaspoon Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 0.5 teaspoon Karabiber(taze çekilmiş, veya damak zevkinize göre)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Karabuğdayı soğuk su altında durulayın. Orta boy bir tencerede, durulanmış karabuğdayı sebze suyu veya tavuk suyu ile birleştirin. Tuzsuz et suyu kullanıyorsanız tuz ekleyin. Kaynatın, ardından ateşi kısın, kapatın ve yaklaşık 15-20 dakika veya sıvı tamamen çekilene ve karabuğday yumuşayana kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra 5-10 dakika kapalı olarak dinlendirin.
- 2
Karabuğday pişerken, geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Dilimlenmiş soğanı ekleyin ve yumuşayıp hafifçe altın rengi alana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 3
Tavaya soğanların yanına dilimlenmiş mantarları ekleyin. Mantarlar suyunu salıp kahverengileşip yumuşayana kadar, ara sıra karıştırarak yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
- 4
Doğranmış taze maydanozu mantarlı ve soğanlı karışıma ekleyin. Karabiber ile tatlandırın.
- 5
Pişmiş karabuğday kashayı mantarlı ve soğanlı tavaya ekleyin. Her şeyi iyice karışana ve ısınana kadar nazikçe karıştırın. Tadına bakın ve gerekiyorsa tuz ve karabiber ile ayarlayın.
- 6
Sıcak olarak garnitür veya hafif bir ana yemek olarak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Ekstra lezzet için, karabuğdayı sıvı eklemeden önce kuru bir tavada birkaç dakika kokusu çıkana kadar kavurabilirsiniz.
- ✓Daha zengin bir lezzet tercih ederseniz, sebze suyu yerine tavuk suyu kullanabilirsiniz.
- ✓İsterseniz mantarlarla birlikte bezelye veya küp küp doğranmış havuç gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha zengin bir tat için sonuna bir yemek kaşığı tereyağı ekleyin.
- Vejetaryen/vegan bir versiyon için sebze suyu ve zeytinyağı kullandığınızdan emin olun.
- Bazı tariflerde ekstra lezzet için pastırma veya kızarmış soğan kullanılır.