Ukrainian Buckwheat Kasha with Mushrooms and Onions(Ukrayna Karabuğdayı Mantarlı ve Soğanlı Kasha)
Ukrayna mutfağının temel lezzetlerinden biri olan bu lezzetli karabuğday kashası (lapa), sotelenmiş mantar ve soğanla pişirilerek derin lezzetli ve doyurucu vejetaryen bir yemek oluşturur. Yanında veya ana yemek olarak servis edilebilir.
🧂 Malzemeler
- 2 cups Karabuğday taneleri
- 4 cups Su veya sebze suyu
- 400 g Mantarlar(dilimlenmiş (kültür mantarı veya karışık orman mantarları önerilir))
- 2 medium Soğanlar(ince doğranmış)
- 3 tbsp Tereyağı veya bitkisel yağ
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 0.25 cup Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Karabuğday tanelerini su berraklaşana kadar soğuk akan su altında durulayın. İyice süzün.
💡 Profesyonel İpuçları: Durulama, herhangi bir acılığı giderir. - 2
Orta boy bir tencerede, durulanmış karabuğdayı su veya sebze suyu, tuz ve karabiberle birleştirin. Kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Daha fazla lezzet için kaliteli sebze suyu kullanın. - 3
Kaynadıktan sonra ateşi kısın, kapağını kapatın ve yaklaşık 15-20 dakika veya sıvı emilene ve karabuğday yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
⏱️ 20 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Pişirme sırasında kapağı kaldırmaktan kaçının. - 4
Karabuğday pişerken, geniş bir tavada orta ateşte tereyağını veya yağı ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana ve yarı saydam olana kadar soteleyin.
⏱️ 5-7 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Soğanların tatlılığını ortaya çıkarmak için yavaş pişirin. - 5
Soğanların yanına tavaya dilimlenmiş mantarları ekleyin. Mantarlar sıvılarını salıp kahverengileşmeye başlayana kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
⏱️ 10-15 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Tavayı fazla doldurmayın; düzgün kahverengileşme için gerekirse mantarları gruplar halinde pişirin. - 6
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
⏱️ 1 minute - 7
Karabuğday piştikten sonra bir çatal yardımıyla havalandırın. Sotelenmiş mantar ve soğan karışımını içine karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Karabuğdayı ezmemek için malzemeleri nazikçe karıştırın. - 8
Tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiberle ayarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Lezzetli bir kasha için baharatlandırma çok önemlidir. - 9
Sıcak servis yapın, üzerine taze doğranmış maydanoz serpiştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Maydanoz, topraksı lezzetlere taze bir kontrast katar.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kavrulmuş karabuğday daha fındıksı bir tada sahiptir. Sıvıyı eklemeden önce, durulanmış karabuğday tanelerini bir tavada orta ateşte birkaç dakika kokusu çıkana kadar kavurabilirsiniz.
- ✓Daha zengin, vejetaryen olmayan bir versiyon için, mantarları ve soğanları pastırma yağı ile soteleyebilirsiniz.
- ✓Kalan kasha yeniden ısıtılabilir ve kahvaltı lapası veya yan lezzet olarak çok lezzetlidir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha fazla zenginlik katmak için hazırlanan kasha'ya bir yemek kaşığı ekşi krema veya bir parça tereyağı ekleyin.
- Doğranmış dolmalık biber veya kabak gibi başka sebzeler ekleyin.
- Daha doyurucu bir yemek için, pişmiş didiklenmiş tavuk veya domuz eti ekleyin.