Vinegret
Ukrainian Beet Salad
Vinegret, haşlanmış kök sebzeler, turşu ve bezelye ile yapılan canlı ve doyurucu bir Ukrayna pancar salatasıdır. Lezzetli, renkli ve besleyici bir yemektir, genellikle garnitür veya hafif bir ana yemek olarak servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 3 medium Pancarlar(çiğ)
- 3 medium Havuçlar(çiğ)
- 2 medium Patatesler(Yukon Gold gibi mumlu çeşit)
- 5 small Dereotu turşusu(veya 1/2 su bardağı doğranmış)
- 1 cup Dondurulmuş bezelye(veya konserve, süzülmüş)
- 7 cups Su(veya haşlamak için gerektiği kadar)
- 2 tbsp Zeytinyağı(veya rafine edilmemiş Ukrayna ayçiçek yağı)
- 1/4 tsp Tuz(veya damak zevkine göre)
- 1/4 tsp Karabiber(veya damak zevkine göre)
- 2-3 Yeşil soğan(doğranmış, garnitür için (isteğe bağlı))
- 5 sprigs Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için (isteğe bağlı))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Sebzeleri pişirin: Bütün, kabuklu pancarları bir tencereye koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Ayrı bir tencereye kabuklu havuçları ve patatesleri koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Her iki tencereyi de kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve çatalla kolayca delinebilir hale gelene kadar pişirin. Pancarlar yaklaşık 1 saat, havuçlar yaklaşık 20-30 dakika, patatesler ise yaklaşık 30 dakika sürecektir. Daha derin bir lezzet için sebzeleri fırında da pişirebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları: Pişirme süresini hızlandırmak için daha büyük sebzeleri haşlamadan önce ikiye veya dörde bölün. - 2
Sebzeleri soğutun ve soyun: Pişen sebzeleri süzün ve elle tutulabilir sıcaklığa gelene kadar soğumaya bırakın. Pancarları, havuçları ve patatesleri soyun. Pişmiş sebzelerin hepsini eşit şekilde 1-2 cm'lik küpler halinde doğrayın.
- 3
Bezelyeleri hazırlayın: Dondurulmuş bezelye kullanıyorsanız, küçük bir kaseye yaklaşık 1/2 su bardağı su ile koyun ve 1-2 dakika boyunca ısıtılana kadar mikrodalgada pişirin. Süzün ve soğuması için bir kenara alın.
- 4
Turşuları küp küp doğrayın ve otları (kullanıyorsanız) kıyın. Doğranmış sebzeleri, bezelyeleri, turşuları ve otları büyük bir salata kasesine ekleyin.
- 5
Salata sosunu hazırlayın: Üzerine zeytinyağı (veya ayçiçek yağı) gezdirin. Damak zevkinize göre tuz ve karabiber ile tatlandırın. Tüm malzemelerin eşit şekilde karışması için nazikçe karıştırın.
- 6
Dinlendirin ve servis yapın: En iyi lezzet için salatanın üzerini kapatın ve lezzetlerin birbirine karışması için en az birkaç saat, tercihen bir gece buzdolabında dinlendirin. İsteğe bağlı olarak, servis etmeden önce doğranmış yeşil soğan ve taze maydanoz ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Mumlu patatesler kullanmak, dağılmalarını önler.
- ✓Salata, lezzetler derinleştikçe ertesi gün daha da lezzetli olur.
- ✓Daha ekşimsi bir salata için bir yemek kaşığı turşu suyu veya bir çimdik limon suyu ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bir su bardağı haşlanmış beyaz fasulye veya barbunya ekleyin.
- Dereotu turşusu yerine lahana turşusunu (yıkanmış ve süzülmüş) kullanın.
- Ekstra çıtırlık katmak için ince doğranmış çiğ soğan veya kereviz ekleyin.