Galushky with Fried Onions and Pork Fat(Kızarmış Soğan ve Domuz Yağı ile Galushky)
Galushky, genellikle garnitür veya ana yemek olarak servis edilen bir tür Ukrayna mantısıdır. Bu versiyon, zengin ve doyurucu bir lezzet için lezzetli kızarmış soğanlar ve çıtır domuz yağı (shkvarky) içerir.
🧂 Malzemeler
- 2 cups Çok amaçlı un
- 0.75 cup Ilık su
- 1 large Yumurta
- 1 tsp Tuz
- 200 g Domuz göbeği veya yağlı domuz pastırması(doğranmış)
- 2 medium Soğanlar(ince dilimlenmiş)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bir kapta un, tuz ve yumurtayı çırpın. Yavaşça ılık su ekleyerek pürüzsüz ve koyu kıvamlı bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hafif yapışkan ama yönetilebilir olmalıdır.
💡 Profesyonel İpuçları: Kıvamı, koyu bir krep hamuruna benzemelidir. - 2
Ayrı bir tavada, doğranmış domuz göbeğini orta ateşte çıtır ve altın sarısı olana kadar pişirin. Çıtır domuz yağını (shkvarky) delikli bir kaşıkla alıp kenara ayırın, tavada erimiş yağı bırakın.
⏱️ 10-12 minutes - 3
Dilimlenmiş soğanları tavada erimiş domuz yağına ekleyin. Orta-kısık ateşte iyice karamelize olana ve yumuşayana kadar soteleyin.
⏱️ 15-20 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Soğanların tatlılığını ortaya çıkarmak için yavaş pişirin. - 4
Soğanlar pişerken, büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Suyun iyice tuzlu olduğundan emin olun. - 5
İki kaşık kullanarak, hamurdan küçük porsiyonları oval veya yuvarlak mantı şeklinde şekillendirin ve kaynar suya atın.
💡 Profesyonel İpuçları: Hamurun yapışmasını önlemek için kaşıkları suya batırın. - 6
Galushky'ler yüzeye çıkıp tamamen pişene kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Delikli bir kaşıkla alın.
⏱️ 5-7 minutes - 7
Servis tabağında, pişmiş galushky'leri karamelize soğanlar ve çıtır domuz yağı ile birleştirin. Karabiberle tatlandırın ve nazikçe karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Ekstra lezzet için galushky'lere bir yemek kaşığı erimiş domuz yağı ekleyebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir hamur için, suyun bir kısmını süt ile değiştirebilirsiniz.
- ✓Hamur çok yapışkan olursa, biraz daha un ekleyin; çok kuru olursa, biraz daha su ekleyin.
- ✓En iyi doku için hemen servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Soğanlarla birlikte sotelenmiş mantar ekleyin.
- Bir kaşık ekşi krema ile servis yapın.
- Vejetaryen bir versiyon için, domuz yağını atlayın ve soğanları kızartmak için bitkisel yağ kullanın, derinlik katmak için bir tutam füme paprika ekleyin.