Kapusniak z Kysloju Kapustoju(Lahana Suyu (Sauerkrautlu ve Domuz Kaburgalı))
Ukrainian Sauerkraut Soup
Kapusniak, lahana turşusu, et (genellikle domuz kaburgası), patates ve diğer sebzelerle yapılan doyurucu ve geleneksel bir Ukrayna çorbasıdır. Zengin, ekşimsi lezzeti ve rahatlatıcı özellikleri ile bilinir, bu da onu soğuk havalar için mükemmel bir yemek haline getirir.
🧂 Malzemeler
- 1 pound Domuz kaburgası(füme veya taze)
- 10 cups Su
- 2 pounds Lahana turşusu(suyu süzülmüş ve durulanmış veya isteğe bağlı olarak durulanmamış)
- 2 large Patates(soyulmuş ve küp doğranmış)
- 1 large Havuç(soyulmuş ve dilimlenmiş)
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 1 clove Sarımsak(kıyılmış (isteğe bağlı))
- 1 ounce Kuru mantar(veya 1/2 su bardağı taze dilimlenmiş mantar)
- 1 pc Defne yaprağı
- 6 whole Bebek karabiber
- 2 tablespoons Çok amaçlı un
- 2 tablespoons Süzme yoğurt(servis için ek olarak)
- to taste Tuz
- for garnish Dereotu veya maydanoz(doğranmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir döküm tencerede veya çorba tenceresinde domuz kaburgalarını, suyu, doğranmış soğanı, sarımsağı (kullanılıyorsa), defne yaprağını ve bebek karabiberleri birleştirin. Kaynama noktasına getirin, yüzeye çıkan köpüğü alın. Ateşi kısın ve et yumuşayana kadar yaklaşık 45 dakika ila 1 saat kadar pişirin. Kuru mantar kullanıyorsanız, et pişerken 1 su bardağı kaynar suda bekletin.
- 2
Eti tencereden alın. Tutulabilecek kadar soğuduktan sonra lokmalık parçalara ayırın. Mantarların suyunu (kuru kullanıyorsanız) süzün ve ayırın. Havuçları, patatesleri, mantarları (kuru kullanıyorsanız suyunu da dahil) ve lahana turşusunu et suyu ile birlikte tencereye ekleyin.
- 3
Çorbayı kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın ve patatesler ile havuçlar yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. İstenen kıvamı korumak için gerekirse daha fazla su ekleyin.
- 4
Küçük bir kapta unu ve süzme yoğurdu pürüzsüz olana kadar çırpın. Bu karışımı, yavaşça birkaç kepçe sıcak çorbayı çırparak tavlandırın. Tavlanmış süzme yoğurt karışımını çorbaya geri ekleyin ve iyice karışana ve çorba hafifçe koyulaşana kadar çırpın.
- 5
Doğranmış eti çorbaya geri ekleyin. Isınana kadar pişirin ve tuz ile lezzetini ayarlayın. Defne yaprağını ve bebek karabiberleri çıkarın.
- 6
Sıcak servis yapın, üzerine taze doğranmış dereotu veya maydanoz ve bir kaşık süzme yoğurt ekleyin. Çavdar ekmeği geleneksel bir eşlikçidir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için füme domuz kaburgası kullanın.
- ✓Ekşilik tercihinize göre lahana turşusu miktarını ayarlayın.
- ✓Çorba bir gün önceden yapılabilir, çünkü lezzetler gece boyunca birbirine karışır ve derinleşir.
- ✓Bu çorba, domuz etini çıkarıp sebze suyu kullanarak vejetaryen olarak da yapılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde daha fazla doyuruculuk için darı veya arpa bulunur.
- Daha fazla ekşilik için bir miktar elma sirkesi eklenebilir.