Kapusniak z Świeżoju Kapustoju(Taze Lahana Çorbası)
Fresh Cabbage Soup
Daha yaygın olan ekşi lahana çorbasının daha hafif, daha parlak bir kuzeni olan bu Kapusniak, hassas ve lezzetli bir et suyu için taze lahana kullanır; içinde yumuşak sebzeler bulunur ve derinlik katmak için genellikle biraz domuz eti veya füme et içerir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Domuz kaburgası veya füme domuz göbeği(parçalara kesilmiş)
- 3 liters Su
- 1 medium Taze beyaz lahana(doğranmış)
- 4 medium Patates(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 2 medium Havuç(rendelenmiş)
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 2 tbsp Domates salçası
- 2 leaves Defne yaprağı
- 4-5 berries Yenibahar taneleri
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1/4 cup Taze dereotu(doğranmış, garnitür için)
- 1/4 cup Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Taze domuz eti kullanıyorsanız, domuz kaburgasını veya göbeğini büyük bir tencereye suyla birlikte koyun. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve et yumuşayana kadar 45-60 dakika pişirin. Yüzeye çıkan köpükleri alın. Önceden pişirilmiş füme et kullanıyorsanız, onu pişirme işleminin daha sonraki aşamalarında ekleyebilirsiniz.
- 2
Doğranmış patatesleri tencereye ekleyin ve yaklaşık 10 dakika pişirin.
- 3
Ayrı bir tavada biraz yağ ısıtın veya domuz etinden çıkan yağı kullanın. Doğranmış soğanı yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Rendelenmiş havuçları ekleyin ve biraz yumuşayana kadar 5 dakika daha pişirin. Domates salçasını ekleyin ve sürekli karıştırarak 1-2 dakika pişirin.
- 4
Doğranmış taze lahanayı, sotelenmiş sebzeleri, defne yapraklarını ve yenibahar tanelerini et ve patateslerin olduğu tencereye ekleyin. Kaynamaya bırakın ve lahana yumuşak ama diri kalana kadar 20-25 dakika daha pişirin.
- 5
Çorbayı damak zevkinize göre bol tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın. Servis etmeden önce defne yapraklarını ve yenibahar tanelerini çıkarın.
- 6
Çorbayı kaselere alın ve bol taze doğranmış dereotu ve maydanoz ile süsleyin. Sıcak servis yapın, isteğe bağlı olarak bir kaşık ekşi krema veya bir dilim koyu ekmek ile.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için taze ve füme domuz etini bir arada kullanabilirsiniz.
- ✓Lahanayı fazla pişirmeyin; hafifçe diri kalmalıdır.
- ✓Bu çorba, lezzetler birbirine geçtikçe ertesi gün daha da lezzetli olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra doyuruculuk için bir avuç pişmiş fasulye (mesela beyaz fasulye veya barbunya) ekleyin.
- Vejetaryen bir versiyon için eti çıkarın ve sebze suyu kullanın. Füme lezzet için füme paprika ekleyebilirsiniz.