Rybna Yushka(Balık Yuşka)
Ukrainian Fish Soup
Rybna Yushka, berrak, lezzetli suyu ve yumuşak balık parçalarıyla bilinen geleneksel bir Ukrayna balık çorbasıdır. Genellikle tatlı su balıklarıyla yapılır ve taze malzemelere ve doyurucu, rahatlatıcı yemeklere duyulan Ukrayna takdirinin bir kanıtı olan hafif ama tatmin edici bir yemek yaratmak için basit otlar ve sebzelerle tatlandırılır.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Tatlı su balığı(örneğin, büyük parçalar halinde kesilmiş sazan, turna balığı, levrek)
- 3 l Su
- 3 medium Patates(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 2 medium Havuç(soyulmuş ve dilimlenmiş)
- 1 large Soğan(dörde bölünmüş)
- 2 Defne yaprakları
- 1 tsp Karabiber taneleri
- 1/2 bunch Taze dereotu(doğranmış)
- 1/4 bunch Taze maydanoz(doğranmış)
- to taste Tuz
- 1/2 Limon(servis için (isteğe bağlı))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Balık parçalarını durulayın ve büyük bir tencereye koyun. Su, dörde bölünmüş soğanı, defne yapraklarını ve karabiber tanelerini ekleyin.
- 2
Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve yaklaşık 20-25 dakika kadar, yüzeye çıkan köpükleri alarak pişirin. Bu, berrak bir et suyu oluşturacaktır.
- 3
Balığı ve soğanı tencereden dikkatlice alın. Et suyunu ince bir süzgeçten temiz bir tencereye süzün, katıları atın. Et suyunu tekrar kaynamaya bırakın.
- 4
Küp küp doğranmış patatesleri ve dilimlenmiş havuçları kaynayan et suyuna ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- 5
Sebzeler pişerken, pişmiş balığı dikkatlice didikleyin, kılçıklarını ve derisini ayırın. Kılçık ve deriyi atın.
- 6
Didiklenmiş balığı tekrar çorbaya ekleyin. Damak tadınıza göre tuzla tatlandırın. Doğranmış dereotu ve maydanozun çoğunu ekleyip karıştırın.
- 7
Tatların birbirine karışması için 5 dakika daha pişirin. Kalan taze otlar ve isteğe bağlı olarak bir dilim limonla süsleyerek sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Bütün balık veya balık kafaları ve kılçıkları daha zengin bir et suyu elde etmek için kullanılabilir.
- ✓Daha berrak bir et suyu için, ilk pişirme sırasında tüm kirleticileri aldığınızdan emin olun.
- ✓Balığı çorbaya tekrar ekledikten sonra aşırı pişirmekten kaçının.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Maydanoz kökü veya kereviz kökü gibi diğer kök sebzeleri ekleyebilirsiniz.
- Bir miktar beyaz şarap et suyuna derinlik katabilir.
- Bazı tariflerde daha doyurucu bir çorba için az miktarda darı veya pirinç bulunur.