Ukrainian Stuffed Peppers with Buckwheat and Mushrooms(Ukrayna Usulü Karabuğday ve Mantarlı Dolma Biber)
Karabuğday, sotelenmiş mantar, soğan ve havuçtan oluşan lezzetli bir karışımla doldurulmuş dolmalık biberler, hafif domatesli bir sos içinde fırınlanmış. Bu yemek, yaygın Ukrayna malzemelerini sergileyen doyurucu ve lezzetli bir vejetaryen seçenektir.
🧂 Malzemeler
- 6 Büyük dolmalık biber
- 1.5 cups Karabuğday tanesi
- 1 lb Mantar, dilimlenmiş
- 1 Büyük soğan, ince doğranmış
- 2 medium Havuç, ince doğranmış
- 3 cloves Sarımsak, kıyılmış
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 3 tbsp Domates salçası
- 2 cups Sebze suyu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 tbsp Taze maydanoz, doğranmış (garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 185°C'ye (370°F) önceden ısıtın. Karabuğdayı paket talimatlarına göre pişirin. Kenara alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Karabuğdayı pişirmeden önce durulamak, acılığını gidermeye yardımcı olabilir. - 2
Dolmalık biberlerin boylamasına ortadan ikiye kesin, tohumlarını ve zarını çıkarın. 2-3 dakika kaynar suda haşlayın, ardından süzüp kenara alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Haşlama, biberleri yumuşatarak doldurmayı kolaylaştırır ve pişirme süresini azaltır. - 3
Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ve havuçları ekleyip yumuşayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Dilimlenmiş mantarları ve kıyılmış sarımsağı ekleyip mantarlar kahverengileşip yumuşayana kadar, yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Maksimum lezzet için mantarların suyunu bırakıp iyi kavrulduğundan emin olun. - 4
Domates salçasını ekleyip 1 dakika kokusu çıkana kadar kavurun. Pişmiş karabuğdayı, sebze suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırıp lezzetlerin bütünleşmesi için 5 dakika daha pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sebze suyu kullanmak, iç harcın lezzetini derinleştirir. - 5
Karabuğday ve mantar karışımını hazırlanan biber yarımlarına eşit şekilde paylaştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Biberleri çok fazla doldurmayın, iç harç biraz kabarabilir. - 6
Doldurulmuş biberleri bir fırın kabına yerleştirin. Yapışmayı önlemek ve nem katmak için kalan sebze suyunu veya biraz suyu kabın dibine dökün.
💡 Profesyonel İpuçları: Eşit pişirme için sığ bir fırın kabı en iyisidir. - 7
Biberler yumuşayana ve iç harç ısınana kadar 35-40 dakika fırında pişirin. Servis yapmadan önce taze maydanozla süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Biberlerin kurumadan pişmesini sağlamak için pişirmenin ilk 20-25 dakikasında fırın kabını alüminyum folyo ile örtün.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için sebzeleri sote ederken bir yemek kaşığı tereyağı ekleyebilirsiniz.
- ✓Daha sulu bir yemek isterseniz, sebze suyunu artırın veya iç harca bir kutu doğranmış domates ekleyin.
- ✓Bu yemek önceden hazırlanıp yeniden ısıtılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- İç harca ince doğranmış kabak veya dolmalık biber gibi başka sebzeler ekleyin.
- Vejetaryen olmayan bir versiyon için, karabuğday karışımına pişmiş kıyma veya tavuk ekleyin.
- Pişirmenin son 10 dakikasında üzerine biraz peynir serpin.