👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Hamuru için: 1 çay kaşığı tuzu kaynar su ile karıştırın. Unu geniş bir kaseye tartın. Tuzlu kaynar suyu ekleyin ve bir tahta kaşıkla toparlanmaya başlayana kadar karıştırın. Yağ ve 1 yumurtayı çırpın, ardından un karışımına ekleyin. Tutulabilecek kadar soğuyana kadar kaşıkla karıştırın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Kaynar su kullanmak, üzerinde çalışması kolay, yumuşak bir hamur oluşturmaya yardımcı olur.
2. 2

   Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alın ve pürüzsüz, elastik bir top haline gelene kadar en az 5 dakika yoğurun. Hamuru streç film veya nemli bir bezle örtün ve 30 dakika dinlendirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Hamuru dinlendirmek, glütenin gevşemesini sağlayarak daha kolay açılmasını sağlar.
3. 3

   İç harcı için: Küçük bir kapta lor peyniri (veya tvorog), yumurta sarısı, kıyılmış dereotu, yarım çay kaşığı tuz ve çeyrek çay kaşığı karabiberi karıştırın. Tüm malzemeler birbirine karışana kadar iyice karıştırın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Lor peyniri özellikle suluysa, fazla sıvısını süzdüğünüzden emin olun.
4. 4

   Dinlenmiş hamuru 4 eşit parçaya bölün. Her parçayı yaklaşık 3 cm çapında uzun bir silindir haline getirin. Her silindiri 3 cm'lik parçalar halinde kesin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Alternatif olarak, tüm hamuru ince bir daire (yaklaşık 1/16 ila 1/8 inç kalınlığında) şeklinde açıp yuvarlak bir kesici kullanabilirsiniz.
5. 5

   Her hamur parçasını bir daire şeklinde düzleştirin. Her dairenin ortasına yaklaşık 1 ila 1.5 yemek kaşığı lor peyniri iç harcı koyun. Hamuru yarım ay şeklinde oluşturmak için dikkatlice ikiye katlayın ve kenarlarını sıkıca bastırarak kapatın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Pişirme sırasında iç harcın akmasını önlemek için kenarların iyice kapatıldığından emin olun.
6. 6

   Geniş bir tencerede tuzlu suyu kaynamaya bırakın. Varenykyleri dikkatlice partiler halinde, tencereyi aşırı doldurmamaya özen göstererek ekleyin. Dibine yapışmalarını önlemek için nazikçe karıştırın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Partiler halinde pişirmek, eşit pişirme sağlar ve mantıların birbirine yapışmasını önler.
7. 7

   Varenykyler yüzeye çıkana kadar pişirin, ardından hamur tamamen pişene kadar 3-5 dakika daha kaynatmaya devam edin. Tam pişirme süresi hamurun kalınlığına bağlı olacaktır.

   💡 Profesyonel İpuçları: Hamur lapa haline gelebileceğinden, fazla pişirmeyin.
8. 8

   Kevgir kullanarak pişmiş varenykyleri sudan çıkarın ve servis tabağına aktarın. Yapışmalarını önlemek için tereyağı ile karıştırın. Ekşi krema eşliğinde hemen servis yapın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Artan varenykyler, altın rengi olana kadar tereyağında tavada kızartılabilir.