Varenyky with Buckwheat and Mushrooms(Karabuğday ve Mantarlı Varenyky)
Klasik Ukrayna varenyky'sinin doyurucu ve lezzetli bir çeşidi; topraksı karabuğday ve sotelenmiş mantarın lezzetli dolgusu, yumuşacık hamurla kaplanmış. Bu mantı benzeri lezzetler genellikle bir kaşık ekşi krema veya kızarmış soğanla servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 3 cups Çok amaçlı un(serpmek için daha fazla)
- 1 cup Ilık su
- 1 tsp Tuz
- 1 tbsp Sıvı yağ(hamur için)
- 1 cup Karabuğday taneleri(haşlanmış)
- 250 g Mantarlar(ince doğranmış (örneğin, kültür mantarı veya shiitake))
- 1 medium Sarı soğan(ince doğranmış)
- 2 tbsp Ayçiçek yağı(sotelemek için)
- 1/2 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 1/2 cup Ekşi krema(servis için (isteğe bağlı))
- 1/4 cup Kızarmış soğan(servis için (isteğe bağlı))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamuru hazırlayın: Geniş bir kapta unu, tuzu ve sıvı yağı çırpın. Yavaş yavaş ılık suyu ekleyerek topaklı bir hamur oluşana kadar karıştırın. Hafifçe unlanmış bir yüzeye alın ve pürüzsüz ve elastik olana kadar 8-10 dakika yoğurun. Nemli bir bezle üzerini kapatın ve 30 dakika dinlendirin.
- 2
İç harcı hazırlayın: Hamur dinlenirken, orta ateşte bir tavada ayçiçek yağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayıp hafifçe altın rengini alana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Doğranmış mantarları ekleyin ve suyunu salıp yumuşayana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Bir kapta haşlanmış karabuğday tanelerini sotelenmiş mantar ve soğan karışımıyla birleştirin. İyice karıştırın.
- 3
Varenyky'leri birleştirin: Hamuru iki eşit parçaya bölün. Bir parçayı hafifçe unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 1/16 inç kalınlığında açın. 3 inçlik yuvarlak bir kalıp kullanarak daireler kesin. Her dairenin ortasına yaklaşık 1 yemek kaşığı iç harç koyun. Kenarlarını su ile ıslatın, hamuru yarım ay şeklinde ikiye katlayın ve kenarlarını sıkıca bastırarak kapatın. Kalan hamur ve iç harç ile tekrarlayın.
- 4
Varenyky'leri pişirin: Geniş bir tencerede bol tuzlu suyu kaynamaya bırakın. Varenyky'leri yapışmalarını önlemek için nazikçe karıştırarak dikkatlice partiler halinde ekleyin. Yüzeye çıkana kadar yaklaşık 3-5 dakika pişirin. Yüzeye çıktıktan sonra, iyice piştiğinden emin olmak için ek 2-3 dakika daha pişirin. Delikli bir kaşıkla alın.
- 5
Servis yapın: Varenyky'leri sıcak olarak servis yapın, isteğe bağlı olarak üzerine ekşi krema veya kızarmış soğan ekleyebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Yoğururken hamurun çok yapışkan olmadığından emin olun; gerekirse daha fazla un ekleyin.
- ✓Varenyky'leri fazla doldurmayın, bu kapanmalarını zorlaştırabilir.
- ✓Tencereyi aşırı doldurmaktan kaçınmak için partiler halinde pişirin, bu eşit olmayan pişmeye neden olabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra sıcaklık için mantarlı ve karabuğdaylı iç harca bir tutam muskat ekleyin.
- Daha zengin bir iç harç için, soğanlarla birlikte ince doğranmış bir diş sarımsağı soteleyin.
- Yanında çıtır çıtır kızarmış pastırma parçaları ile servis yapın.