Varenyky with Potatoes and Mushrooms(Patates ve Mantarlı Varenyky)
Geleneksel Ukrayna mantısı, püre haline getirilmiş patates ve sotelenmiş mantardan oluşan lezzetli bir harçla doldurulur, genellikle ekşi krema ve kızarmış soğan ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 3 cups Çok amaçlı un(ayrıca serpmek için biraz daha)
- 1 cup Ilık su
- 1 large Yumurta
- 1 tsp Tuz
- 1 kg Patates(kabukları soyulmuş ve dörde bölünmüş)
- 300 g Mantarlar(doğranmış (örneğin, kültür mantarı veya shiitake))
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 4 tbsp Tereyağı
- 1 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 1 cup Ekşi krema(servis için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Patatesleri yumuşayana kadar haşlayın. Süzün ve pürüzsüz olana kadar ezin. Kenara alın.
⏱️ 20 minutes - 2
Patatesler haşlanırken, 2 yemek kaşığı tereyağında doğranmış soğanı yumuşayana kadar, yaklaşık 5 dakika soteleyin. Doğranmış mantarları ekleyin ve kahverengileşip suyu çekene kadar, yaklaşık 10 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
⏱️ 15 minutes - 3
Ezilmiş patatesleri mantar ve soğan karışımıyla birleştirin. İyice karıştırın ve damak zevkinize göre tatlandırın. Harcın tamamen soğumasını bekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Hamurun yapışkan hale gelmesini önlemek için harcın soğuduğundan emin olun. - 4
Hamuru hazırlayın: Geniş bir kapta unu ve tuzu çırpın. Ortasını havuz gibi açıp yumurtayı ve ılık suyu ekleyin. Dağınık bir hamur oluşana kadar karıştırın, ardından unlanmış bir yüzeyde pürüzsüz ve elastik olana kadar 8-10 dakika yoğurun.
⏱️ 10 minutes - 5
Hamurun üzerini nemli bir bezle örtün ve 30 dakika dinlendirin.
⏱️ 30 minutes - 6
Hamuru parçalara bölün. Her parçayı unlanmış bir yüzeyde ince (yaklaşık 1/8 inç kalınlığında) açın. Bir bardak veya kurabiye kalıbı kullanarak (yaklaşık 3 inç çapında) daireler kesin.
💡 Profesyonel İpuçları: Kullanılmayan hamuru kurumaması için örtülü tutun. - 7
Her hamur dairesinin ortasına yaklaşık 1 yemek kaşığı harç koyun. Hamuru ikiye katlayın, kenarlarını sıkıca bastırarak kapatın. Kenarları çatalla veya katlayarak kıvırabilirsiniz.
- 8
Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynama noktasına getirin. Varenykileri tencereyi aşırı doldurmamaya dikkat ederek, kaynar suya partiler halinde dikkatlice bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Eşit pişirme ve yapışmayı önlemek için partiler halinde pişirin. - 9
Yüzeye çıktıklarından sonra 3-5 dakika daha, veya hamur tamamen pişene kadar pişirin. Delikli kaşıkla çıkarın.
⏱️ 5 minutes - 10
Varenykiler pişerken, küçük bir tavada kalan 2 yemek kaşığı tereyağını eritin ve isterseniz biraz daha doğranmış soğanı altın rengi olana kadar soteleyin.
⏱️ 5 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Kızarmış soğan lezzetli bir tat ve doku katar. - 11
Varenykileri sıcak servis yapın, üzerine ekşi krema ve kızarmış soğan ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Varenykiler kızarmış soğan eklenmeden önce pişirildikten sonra tavada kızartılarak çıtır bir dış yüzey elde edilebilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir hamur için suyun bir kısmını sütle değiştirebilirsiniz.
- ✓Hamur çok yapışkan hale gelirse, biraz daha un ekleyin. Çok kuruysa, birer çay kaşığı su ekleyin.
- ✓Varenykiler pişirilmeden önce dondurulabilir. Dondurucu poşetine aktarmadan önce bir fırın tepsisine düz bir şekilde dizerek dondurun. Dondurulmuş halde pişirin, kaynatma süresine birkaç dakika ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Patatesli ve mantarlı harca dereotu ekleyerek daha taze bir lezzet elde edebilirsiniz.
- Kızarmış soğan yerine çıtır pastırma parçaları ile servis yapın.
- Farklı mantar çeşitleri deneyerek çeşitli tatlar elde edebilirsiniz.