Luqaimat
Luqaimat, dışı çıtır çıtır, içi yumuşak, tatlı, derin yağda kızartılmış hamur toplarıdır. Birleşik Arap Emirlikleri'nde, özellikle Ramazan ayında popüler bir tatlıdır ve genellikle hurma şurubu veya bal gezdirilip susam serpilerek servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 2 cups Çok amaçlı un
- 2 tbsp Mısır nişastası
- 2 tsp Maya
- 2 tbsp Şeker
- 0.5 tsp Tuz
- 0.5 tsp Kakule(öğütülmüş)
- 0.5 tsp Safran(bir tutam)
- 1.25 cups Ilık su(gerekirse daha fazla)
- 3 cups Sıvı yağ(derin yağda kızartmak için)
- 1 cup Hurma şurubu(üzerine gezdirmek için)
- 2 tbsp Susam(kavrulmuş, serpmek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir kapta çok amaçlı unu, mısır nişastasını, mayayı, şekeri, tuzu, öğütülmüş kakuleyi ve safranı bir araya getirip çırpın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kabarması için mayanın taze olduğundan emin olun. - 2
Pürüzsüz ve koyu kıvamlı bir hamur oluşana kadar azar azar ılık su ekleyerek karıştırın. Pancake hamurundan biraz daha koyu olmalıdır. Gerekirse birer yemek kaşığı olacak şekilde daha fazla su ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Kıvam, luqaimatların şekli için çok önemlidir. - 3
Kabın üzerini streç filmle veya nemli bir bezle kapatın ve 1 ila 1,5 saat boyunca veya hamur iki katına çıkana kadar ılık bir yerde dinlendirin.
- 4
Hamur dinlenirken hurma şurubunu hazırlayın. Küçük bir sos tenceresinde 1 su bardağı şekeri 1 su bardağı su ile karıştırın. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve şurup hafifçe koyulaşana kadar 10-15 dakika pişirin. 1 yemek kaşığı limon suyunu ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.
- 5
Derin bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte yaklaşık 175°C'ye (350°F) kadar ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yağın doğru sıcaklıkta olduğundan emin olmak için bir termometre kullanın. - 6
Luqaimatları şekillendirmek için yağa batırılmış küçük bir kaşık veya küçük bir ucu olan bir krema torbası kullanabilirsiniz. Yağlı kaşıkla hamurdan küçük porsiyonlar alıp dikkatlice sıcak yağa bırakın. Alternatif olarak, hamuru bir krema torbasına koyun, küçük bir köşesini kesin ve yağa küçük toplar sıkın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tencereyi aşırı doldurmamak için azar azar çalışın. - 7
Luqaimatları delikli bir kaşıkla ara sıra çevirerek, altın rengi alıp kabarana kadar 3-5 dakika kızartın.
- 8
Kızarmış luqaimatları delikli bir kaşıkla alın ve kağıt havlu üzerinde fazla yağını süzdürün.
💡 Profesyonel İpuçları: Çıtır kalması için fazla yağı süzdürün. - 9
Hala sıcakken luqaimatların üzerine bolca hurma şurubu gezdirin ve kavrulmuş susam serpin.
💡 Profesyonel İpuçları: En iyi doku için hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için hamura bir yemek kaşığı yoğurt ekleyebilirsiniz.
- ✓Hamur yağı çok fazla emmemesi için yağı kızartmaya başlamadan önce yeterince sıcak olduğundan emin olun.
- ✓Kalan luqaimatları oda sıcaklığında bir gün veya iki gün hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz, ancak en lezzetli tazeyken yenir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Hurma şurubu yerine bal gezdirerek servis yapın.
- Ekstra lezzet katmak için hurma şurubuna bir tutam kakule veya gül suyu ekleyin.