Thareed Laham
Thareed Laham, kuzu veya tavuk gibi yumuşak etin, çeşitli sebzelerin ve zengin, baharatlı, domates bazlı bir et suyunun geleneksel bir Emirlik yemeğidir. Geleneksel olarak, lezzetli sıvıyı emerek doyurucu ve lezzetli bir yemek yaratan çıtır çıtır Emirlik pide ekmeği (regag) katmanlarının üzerine servis edilir. Bu yemek, özellikle Ramazan ve özel günlerde misafirperverliği ve aile toplantılarını sembolize ederek popülerdir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Kuzu veya Tavuk Eti(orta boy parçalar halinde kesilmiş (daha fazla lezzet için kemikli))
- 3 tbsp Sade Yağ veya Sıvı Yağ
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 1 tbsp Zencefil Sarımsak Ezmesi
- 2 medium Domates(doğranmış)
- 2 tbsp Domates Salçası
- 1 tbsp Bezar Baharat Karışımı
- 1/2 tsp Zerdeçal Tozu
- 1 tsp Kimyon Tozu
- 1/4 tsp Tarçın Tozu
- 1/4 tsp Kardamon Tozu
- 1 tbsp Toz Biber
- 1 piece Kuru Limon (Loomi)(ezilmiş veya delinmiş)
- to taste Tuz
- 1 cup Patates(küp doğranmış)
- 1 cup Havuç(küp doğranmış)
- 1 cup Kabak(küp doğranmış)
- 1 cup Balkabağı veya Sakız Kabağı(küp doğranmış)
- as needed Kaynar Su
- handful Taze Kişniş Yaprakları(doğranmış, garnitür için)
- as needed Regag Ekmeği veya Diğer Pide Çeşitleri(servis için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya düdüklü tencerede orta ateşte sade yağı veya sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve altın rengi olana kadar soteleyin.
- 2
Zencefil sarımsak ezmesini ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha soteleyin.
- 3
Doğranmış domatesleri ve domates salçasını ekleyip karıştırın. Domatesler yumuşayıp püre haline gelene kadar pişirin.
- 4
Bezar baharat karışımını, zerdeçalı, kimyonu, tarçını, toz biberi, ezilmiş kuru limonu (loomi) ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın ve kokusu çıkana kadar 2-3 dakika pişirin.
- 5
Et parçalarını ekleyin ve baharatlarla kaplanana kadar iyice karıştırın. Düdüklü tencere kullanıyorsanız, yaklaşık 1 su bardağı su ekleyin, kapağını kapatın ve et neredeyse yumuşayana kadar 3-5 düdük ötene kadar basınçlı pişirin. Normal tencere kullanıyorsanız, eti örtecek kadar kaynar su ekleyin, kaynamaya bırakın, ardından ısıyı azaltın, kapatın ve et yumuşayana kadar yaklaşık 1,5 ila 2 saat kısık ateşte pişirin.
- 6
Et yumuşadığında, küp doğranmış patatesleri, havuçları, kabakları ve balkabağını/sakız kabağını tencereye ekleyin. Sebzelerin tamamen suya batmasını sağlamak için gerekirse daha fazla kaynar su ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sebzeleri pişirme sürelerine göre ekleyin; havuç gibi sert sebzeler önce, ardından kabak gibi daha yumuşak olanlar. - 7
Kapatın ve sebzeler yumuşayana ancak şeklini koruyana kadar 20-30 dakika daha pişirin. Tuzunu kontrol edin ve gerekirse baharatını ayarlayın.
- 8
Regag ekmeğini (veya diğer pideyi) büyük parçalar halinde yırtın ve geniş bir servis tabağına dizin. Sıcak yahnıyı ekmeğin üzerine gezdirin, böylece et suyunu çeksin. Üzerine yumuşak et ve sebzeleri ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Ekmek hala biraz çıtır ve yahni sıcakken hemen servis yapın. - 9
Servis etmeden önce taze doğranmış kişniş yapraklarıyla süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için kemikli et kullanın.
- ✓Baharat seviyelerini tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Regag ekmeği bulunamazsa, saj gibi başka ince pideler veya hatta pide kullanılabilir, ancak dokusu farklı olacaktır.
- ✓Sebzelerin uzun pişirme süresi boyunca dağılmaması için büyük parçalar halinde kesildiğinden emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha hafif bir versiyon için kuzu yerine tavuk kullanın.
- Dolmalık biber veya patlıcan gibi başka sebzeler ekleyin.
- Vejetaryen bir versiyon için eti çıkarın ve sebze suyu kullanın.