Cumbrian Tatie Pot(Cumbrian Patates Güveci)
Cumbria'dan doyurucu ve geleneksel bir güveç. Kuzu veya koyun eti, siyah puding, kök sebzeler ve patates içerir. Isıtıcı ve doyurucu bir yemektir, genellikle tek kişilik veya aile boyu porsiyonlarda yapılır.
🧂 Malzemeler
- 675 g Kuzu veya koyun budu(küp küp doğranmış)
- 2 tsp Sıvı yağ
- 1 medium Soğan(soyulmuş ve doğranmış)
- 3 medium Havuç(soyulmuş ve doğranmış)
- 1 small Şalgam veya turp(soyulmuş ve doğranmış)
- 100 g Siyah puding(zarı çıkarılmış ve doğranmış)
- 1 tbsp Buğday unu
- 600 ml Kuzu veya dana suyu(sıcak)
- 2 fresh Defne yaprağı
- 1 small handful Taze nane(doğranmış)
- 450 g Patates(kabuklu ve çaprazlamasına ince dilimlenmiş)
- 25 g Tereyağı
- 25 g Peynir(rendelenmiş)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 200°C'ye (190°C fanlı/6 numara fansız ayarda) önceden ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yemeği fırına koymadan önce fırının iyice ısındığından emin olun. - 2
Geniş yapışmaz bir tavada yağı ısıtın ve kuzu veya koyun etini 3-4 dakika kadar kızarana kadar pişirin.
- 3
Doğranmış soğan, havuç, şalgam/turp ve siyah pudingi tavaya ekleyin. 3-4 dakika daha pişirmeye devam edin.
- 4
Unu ekleyip yaklaşık 2 dakika daha, ara sıra karıştırarak pişirin.
- 5
Sıcak suyu dökün, defne yapraklarını ve doğranmış naneyi ekleyin. Ocağın altını kısın ve 5 dakika kadar kaynatın.
- 6
Kuzu karışımını altı adet fırına dayanıklı güveç kabına veya büyük bir güveç tenceresine eşit şekilde paylaştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Et ve sebze karışımının eşit şekilde dağıldığından emin olun. - 7
İnce dilimlenmiş patatesleri, kiremit döşenmiş gibi üst üste gelecek şekilde karışımın üzerine dizin.
💡 Profesyonel İpuçları: Patatesleri üst üste dizmek, çıtır bir üst katman oluşmasına yardımcı olur. - 8
Patatesleri tuz ve karabiberle tatlandırın ve üzerine tereyağı parçaları ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Patates katmanını tatlandırmak, genel lezzeti artırır. - 9
Güveçleri bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerini folyo ile kapatın ve önceden ısıtılmış fırında 35-45 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Üzerini folyo ile kapatmak, malzemelerin buharda pişmesini sağlar ve patateslerin çok çabuk kızarmasını önler. - 10
Folyoyu çıkarın, rendelenmiş peyniri patateslerin üzerine serpin ve patatesler altın rengi ve çıtır olana kadar 10 dakika daha fırına verin.
- 11
Sıcak servis yapın, geleneksel olarak turşu yapılmış kırmızı lahana ve çıtır ekmek ile birlikte.
💡 Profesyonel İpuçları: Servis yapmadan önce güveci birkaç dakika dinlendirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Koyun eti, kuzu etinden daha derin bir lezzet verir, ancak kuzu eti de mükemmel bir alternatiftir.
- ✓Tutarlı pişirme için patateslerin ince ve eşit dilimlenmiş olduğundan emin olun.
- ✓Tek büyük bir kap kullanıyorsanız, pişirme süresini buna göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Yaban havucu veya kereviz gibi başka kök sebzeler ekleyebilirsiniz.
- Biraz Worcestershire sosu, güvece ekstra derinlik katabilir.