Dorset Knobs
Dorset Knobs, Dorset'e özgü, sert, küre şeklinde, iki kez fırınlanmış ekmek rulolarıdır. Geleneksel olarak ekmek hamuru, şeker ve tereyağı ile yapılırlar. Uzun raf ömürleri ve benzersiz dokularıyla bilinirler ve genellikle peynirle veya çaya batırılarak tüketilirler.
🧂 Malzemeler
- 300 g Güçlü beyaz un (ekmeklik un)
- 300 g Normal beyaz un
- 50 g İnce toz şeker
- 50 g Tereyağı(küp küp doğranmış)
- 15 g Taze maya(veya 7g kuru maya)
- 200 ml Su(ılık)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir kapta unları ve şekeri karıştırın. Tereyağını, karışım ekmek kırıntısına benzeyene kadar parmak uçlarınızla yedirin.
💡 Profesyonel İpuçları: En iyi sonuç için tereyağının soğuk olduğundan emin olun. - 2
Taze maya kullanıyorsanız, ılık suda çözün ve 5-10 dakika köpürmesini bekleyin. Kuru maya kullanıyorsanız, un karışımına ekleyin.
- 3
Maya karışımını (veya kuru maya kullanıyorsanız kalan suyu) un karışımına ekleyin. Yumuşak ve pürüzsüz bir hamur oluşana kadar yoğurun.
💡 Profesyonel İpuçları: Hafifçe unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 8-10 dakika yoğurun. - 4
Hamuru yaklaşık 2.5-3 cm çapında toplar halinde şekillendirin. Birbirlerinden boşluk bırakarak yağlanmış ve unlanmış fırın tepsisine dizin.
💡 Profesyonel İpuçları: Boyutları değişebilir; geleneksel olarak başparmak büyüklüğündedirler. - 5
Tepsiyi örtün ve ılık bir yerde yaklaşık 45 dakika veya neredeyse iki katına çıkana kadar dinlendirin.
- 6
Fırını 230°C'ye (450°F/Derece 8) ısıtın. Knobs'ları 15 dakika veya açık altın rengi olana kadar pişirin.
- 7
Tepsileri yer değiştirin (üstü alta) ve fırın sıcaklığını 150°C'ye (300°F/Derece 2) düşürün. Knobs'lar tamamen kuruyup çıtırdayana kadar yaklaşık 1 saat - 1 saat 15 dakika daha pişirin, ara sıra çevirerek.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu çift pişirme işlemi, karakteristik sertlikleri ve dayanıklılıkları için çok önemlidir. - 8
Tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın. Hava geçirmez bir kapta saklayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Doğru saklanırsa birkaç hafta dayanabilirler.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Dorset Knobs geleneksel olarak Blue Vinney gibi sert peynirlerle servis edilir.
- ✓Çaya veya biraya batırılarak tüketilebilirler.
- ✓Biraz farklı bir tat için hamura az miktarda öğütülmüş zencefil eklenebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tarifler, daha da sert ve dayanıklı bir 'bisküvi' elde etmek için üçüncü bir pişirme önermektedir.
- Zencefilli Knobs, hamura öğütülmüş zencefil eklenerek yapılabilir.