Lincolnshire Poacher Cheese and Caramelised Onion Tart(Lincolnshire Poacher Peynirli ve Karamelize Soğanlı Tart)
Lincolnshire Poacher peynirinin belirgin, olgun lezzetini, yavaş karamelize edilmiş soğanların derin tatlılığıyla dengeleyen, çıtır, tereyağlı hamurun içinde sunulan tuzlu bir tart. Bu yemek, yöresel İngiliz ürünlerinin bir kutlamasıdır, hafif bir öğle yemeği, başlangıç veya piknik menüsünün bir parçası olarak mükemmeldir.
🧂 Malzemeler
- 250 g Çok amaçlı un
- 125 g Soğuk tereyağı, küp küp doğranmış
- 1/2 tsp Tuz
- 3-4 tbsp Buzlu soğuk su
- 4 Büyük boy mor soğan, ince dilimlenmiş
- 50 g Tereyağı
- 1 tbsp Esmer şeker
- 1 tbsp Balsamik sirke
- 2 tsp Taze kekik yaprakları
- 200 g Lincolnshire Poacher peyniri, rendelenmiş
- 3 Büyük boy yumurta
- 150 ml Sıvı krema (double cream)
- 100 ml Süt
- to taste Tuz ve taze çekilmiş karabiber
- pinch Muskat, taze rendelenmiş
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamuru hazırlayın: Un, soğuk tereyağı ve tuzu parmak uçlarınızla bir kapta, karışım ekmek kırıntısına benzeyene kadar ovun. Buzlu soğuk suyu azar azar, bir yemek kaşığı kadar ekleyerek, hamur bir araya gelene kadar karıştırın. Fazla yoğurmaktan kaçının. Streç filme sarın ve en az 30 dakika buzdolabında bekletin.
💡 Profesyonel İpuçları: Soğuk malzemeler kullanmak ve hamuru fazla yoğurmamak, çıtır bir hamur elde etmenin anahtarıdır. - 2
Fırını 200°C'ye (180°C fanlı/180°C Turbo/6 No'lu Ayar) önceden ısıtın. Hamuru merdane ile açın ve 23-25 cm çapında bir tart kalıbına yerleştirin. Tabanını çatal ile delin, üzerine pişirme kağıdı serin ve pişirme ağırlıkları ile doldurun. 15-20 dakika, hafifçe altın rengi olana kadar ön pişirme yapın. Pişirme kağıdını ve ağırlıkları çıkarın, 5 dakika daha pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Ön pişirme, hamurun tabanının tamamen pişmesini sağlar ve soggy bottom (ıslak taban) olmasını önler. - 3
Hamur pişerken, soğanları karamelize edin: Geniş bir tavada tereyağını kısık ateşte eritin. Dilimlenmiş soğanları ekleyin ve ara sıra karıştırarak 25-30 dakika boyunca çok yumuşak ve altın rengi olana kadar yavaşça pişirin. Esmer şeker ve balsamik sirkeyi ekleyip 5-10 dakika daha, parlak ve karamelize olana kadar pişirin. Kekik yapraklarını ekleyin ve tuz ile karabiberle tatlandırın. Biraz soğuması için kenara alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Derin bir karamelizasyon ve tatlılık için düşük ve yavaş pişirme esastır. - 4
Ayrı bir kapta, yumurtaları, sıvı kremayı, sütü, rendelenmiş Lincolnshire Poacher peynirini, tuzu, karabiberi ve bir tutam muskatı iyice karışana kadar çırpın.
💡 Profesyonel İpuçları: Lezzetin tutarlı olması için peynirin eşit şekilde dağıldığından emin olun. - 5
Soğumuş karamelize soğanları, önceden pişirilmiş tart kabının tabanına eşit şekilde yayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Soğanların biraz soğumasını beklemek, hamurun ıslanmasını önler. - 6
Yumurta ve peynir karışımını soğanların üzerine dökün.
💡 Profesyonel İpuçları: Soğan katmanını bozmamak için nazikçe dökün. - 7
Önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika veya dolgu malzemesi sertleşip altın rengi olana kadar pişirin. Servis yapmadan önce tartı kalıbında en az 10 dakika soğumaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tart soğudukça sertleşmeye devam edecektir. Ilık veya oda sıcaklığında servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Ekstra lezzet artışı için yumurta karışımına bir tutam acı biber ekleyebilirsiniz.
- ✓Lincolnshire Poacher peyniri bulunamıyorsa, olgun bir Cheddar veya güçlü bir Gruyère ile ikame edilebilir.
- ✓Bu tart, basit bir yeşil salata ile servis edildiğinde çok lezzetlidir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Soğanlarla birlikte sotelenmiş mantar veya pırasa katmanı ekleyin.
- Biraz keskinlik katmak için yumurta karışımına bir yemek kaşığı Dijon hardalı ekleyin.
- Vejetaryen bir seçenek için, hamurunuzun hayvansal yağlar içermediğinden emin olun.