👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Bir sürahide ılık su ve sütü karıştırın. Kuru mayayı ve şekeri ekleyin. Karıştırın ve 10 dakika köpürene kadar bekletin, bu mayanın aktif olduğunu gösterir.

   💡 Profesyonel İpuçları: Mayayı öldürmemek için su ve sütün ılık, sıcak değil olduğundan emin olun.
2. 2

   Geniş bir kapta güçlü beyaz ekmeklik unu ve tuzu eleyin. Ortasında bir havuz açın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Unu elemek daha hafif bir doku sağlar.
3. 3

   Aktifleşmiş maya karışımını ve bitkisel yağı unun ortasındaki havuza dökün. Hafifçe sert bir hamur oluşturmak için her şeyi azar azar karıştırın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Hamur sert ama yapışkan olmamalıdır.
4. 4

   Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alın ve pürüzsüz ve elastik olana kadar 10 dakika yoğurun.

   💡 Profesyonel İpuçları: Doğru yoğurma, çiğnenebilir bir doku için glüteni geliştirir.
5. 5

   Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba koyun, streç film veya nemli bir çay havlusu ile örtün ve sıcak bir yerde 1 saat veya iki katına çıkana kadar mayalandırın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Hafifçe ısınmış bir fırın (kapalı) mayalanma için iyi bir yer olabilir.
6. 6

   Mayalandıktan sonra, havayı çıkarmak için hamuru 'indirin'. Hamuru iki eşit parçaya bölün.

   💡 Profesyonel İpuçları: Hamuru söndürmek için nazikçe üzerine bastırın.
7. 7

   Her parçayı bir top haline getirin, sonra yaklaşık 2 cm kalınlığında ve yaklaşık 15-20 cm çapında bir disk haline getirin. Oklava veya ellerinizi kullanabilirsiniz.

   💡 Profesyonel İpuçları: Eşit kalınlık, tutarlı pişirme için önemlidir.
8. 8

   Şekillendirilmiş stottileri unlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Yüzeyini bir çatalla her yerinden delin ve parmağınızla ortasına küçük bir girinti yapın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Delmek, stottinin fazla kabarmasını önlemeye yardımcı olur.
9. 9

   Stottileri örtün ve 30 dakika daha mayalanmaya bırakın.

   💡 Profesyonel İpuçları: İkinci, daha kısa süreli mayalanma, biraz daha hafif olmalarını sağlar.
10. 10

    Fırınınızı 180°C'ye (350°F, 4. Gaz ayarı) önceden ısıtın. 10-15 dakika pişirin, ortasında çevirerek, hafif altın rengi olana kadar.

    💡 Profesyonel İpuçları: Daha alt rafta pişirmek daha çıtır bir taban elde etmeye yardımcı olabilir.
11. 11

    Fırından çıkarın ve tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Daha yumuşak bir kabuk için, hala sıcakken plastik bir torbaya koyun.

    💡 Profesyonel İpuçları: Stottiler taze yenildiğinde en iyi sonucu verir ancak bir veya iki gün saklanabilir.