Classic Bakewell Tart(Klasik Bakewell Tart)
İngiliz mutfağının sevilen bir klasiği olan Bakewell Tart, çıtır tart hamuru, bol miktarda ahududu reçeli ve zengin, nemli bademli frangipandan oluşur. Geleneksel olarak badem yaprakları ile süslenir, dokularda hoş bir kontrast ve meyveli ile fındık aromalarının uyumlu bir karışımını sunar. Derbyshire'daki Bakewell kasabasından çıkan bu ikonik tatlı, öğleden sonra çaylarının vazgeçilmezidir ve geleneksel İngiliz pastacılığının bir kanıtıdır.
🧂 Malzemeler
- 250 g Tart Hamuru İçin(Store-bought or homemade. Ensure it's chilled.)
- 4 tbsp Buğday unu(üzeri için biraz daha un)
- 125 g Pudra şekeri(Also known as almond flour.)
- 125 g Soğuk tuzsuz tereyağı(küp doğranmış)
- 125 g Yumurta sarısı(hafifçe çırpılmış)
- 2 Buzlu soğuk su(Medium-sized, at room temperature.)
- 0.5 tsp Reçel Katmanı İçin(Optional, but enhances the almond flavour.)
- 100 g Ahududu reçeli(kaliteli)
- 1 tsp Frangipane Dolgusu İçin(For optional glaze.)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tart Hamurunu Hazırlayın: Mutfak robotunda buğday ununu ve pudra şekerini karıştırın. Kısa süre karıştırın. Soğuk, küp küp doğranmış tereyağını ekleyin ve karışım ince ekmek kırıntılarına benzeyene kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Küçük bir kapta yumurta sarısı ve buzlu suyu çırpın. Bunu mutfak robotuna ekleyin ve hamur bir araya gelmeye başlayana kadar çalıştırın. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alın, nazikçe düzgün bir top haline getirin, streç filme sarın ve en az 30 dakika buzdolabında bekletin.
⏱️ 20 minutes - 2
Tart Hamurunu Kör Pişirme (Blind Bake): Fırını 200°C'ye (180°C fanlı/400°F/Gaz Ayarı 6) önceden ısıtın. Çalışma yüzeyinizi hafifçe unlayın ve buzdolabından çıkardığınız hamuru yaklaşık 3 mm kalınlığında, kenarları tırtıklı, 23 cm (9 inç) çapında bir tart kalıbını kaplayacak kadar açın. Hamuru kalıba dikkatlice yerleştirin, kenarlara nazikçe bastırın. Kenarlardaki fazla hamuru kesin. Tabanı bir çatalla her yerinden delin. Hamur kasenin içine pişirme kağıdı serin, üzerine pişirme taneleri veya kuru baklagiller doldurun ve 15 dakika pişirin. Pişirme kağıdını ve taneleri çıkarın, ardından taban hafif altın rengi olana ve kuru görünene kadar 5-7 dakika daha pişirin. Fırından çıkarın ve kalıpta biraz soğumasını bekleyin.
⏱️ 5 minutes - 3
Frangipane Dolgusunu Yapın: Orta boy bir kapta, oda sıcaklığındaki tereyağı ve toz şekeri açık renkli ve kabarık olana kadar krema haline getirin. Büyük boy yumurtayı azar azar ekleyip çırpın, ardından badem özütü ve ince rendelenmiş limon kabuğu rendesini ekleyin. Öğütülmüş badem ve buğday ununu, kuru kısım kalmayana kadar sadece karışana kadar ekleyin.
⏱️ 10 minutes - 4
Tartı Birleştirin ve Pişirin: Pişmiş tart hamurunun tabanına ahududu reçelini eşit şekilde yayın. Frangipane dolgusunu dikkatlice reçelin üzerine kaşıklayın ve eşit bir katman oluşturmak için nazikçe yayın. Frangipane'in üzerine badem yapraklarını serpiştirin. Fırın sıcaklığını 180°C'ye (160°C fanlı/350°F/Gaz Ayarı 4) düşürün. Tartı bir fırın tepsisine yerleştirin ve frangipane altın rengi olup sertleşene kadar 25-30 dakika pişirin. Bademler çok çabuk kararmaya başlarsa, tartı gevşekçe folyo ile örtebilirsiniz.
⏱️ 5 minutes - 5
Soğutun ve Servis Edin: Bakewell Tartı tel ızgara üzerinde kalıbında tamamen soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra tart kalıbının dış halkasını dikkatlice çıkarın. Dilimlemeden ve servis etmeden önce bolca pudra şekeri serpin. Tek başına veya bir kaşık krema veya muhallebi ile servis edildiğinde çok lezzetlidir.
⏱️ 35-40 minutes - 6
Once baked, remove the tart from the oven and let it cool completely in the tin on a wire rack. This allows the filling to set properly. Once cooled, carefully remove the tart from the tin.
⏱️ 1 hour - 7
Optional glaze: Whisk together the sifted icing sugar and lemon juice until you have a smooth, thick glaze. Drizzle or spread this over the cooled Bakewell Tart for a modern finish. Allow the glaze to set before slicing and serving.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Gerçekten çıtır bir hamur için, tüm malzemelerinizin, özellikle tereyağı ve suyun çok soğuk olduğundan emin olun.
- ✓Kör pişirme için pişirme taneleriniz yoksa, kuru pirinç veya mercimek de işe yarar.
- ✓Kaliteli ahududu reçeli kullanmak, son lezzette belirgin bir fark yaratacaktır.
- ✓Ekstra badem aroması için, reçel katmanına bir damla badem özütü eklenebilir, ancak bu isteğe bağlıdır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Kirazlı Bakewell için, ahududu reçelini vişne reçeli ile değiştirin ve badem yapraklarını çıkarın. Soğuduktan sonra kalın bir badem fondan sosu ve bir adet kiraz ile süsleyin.
- Reçel katmanı için ahududu ve çilek gibi karışık meyveler kullanılabilir.
- Glutensiz versiyon için, hamur ve frangipane için kaliteli glutensiz un karışımı kullanın ve öğütülmüş bademlerinizin saf olduğundan emin olun.