Bangers and Mash(Sosis ve Püre)
Bangers and Mash, Birleşik Krallık'ın vazgeçilmez bir ev yemeğidir. Sosislerin (bangers) kremsi patates püresi üzerinde servis edildiği ve hepsinin zengin bir soğan sosuyla kaplandığı doyurucu bir yemektir. Basit ama derinlemesine tatmin edici lezzetleri ve dokularıyla Birleşik Krallık'taki barların ve evlerin vazgeçilmezidir.
🧂 Malzemeler
- 8 Sosisler(Cumberland veya Lincolnshire gibi yüksek kaliteli domuz sosisleri önerilir.)
- 1 kg Patatesler(Püre için Maris Piper veya King Edward gibi unlu patates çeşitleri idealdir.)
- 2 Tereyağı(Püre ve sos için tuzsuz tereyağı.)
- 400 ml Süt veya Krema(Püre için tam yağlı süt veya krema, istenen kıvama göre ayarlayın.)
- 50 g Soğanlar(Sarı veya kahverengi soğanlar, ince dilimlenmiş.)
- 100 ml Sarımsak(Kıyılmış.)
- 1 tbsp Çok amaçlı un(Sosu koyulaştırmak için.)
- to taste Dana et suyu(Az tuzlu, kaliteli.)
- to taste Zeytinyağı(Pişirmek için.)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Püreyi Hazırlayın: Patatesleri soyup eşit büyüklükte parçalar halinde kesin. Geniş bir tencereye koyun, üzerini soğuk tuzlu suyla kaplayın ve kaynamaya bırakın. Ateşi kısın ve 15-20 dakika veya çatalla delindiğinde çok yumuşak olana kadar pişirin. Patatesleri iyice süzün ve boş tencereyi bir dakika kadar kısık ateşte tekrar ısıtarak hafifçe kurutun. Patatesleri patates ezici veya püre makinesi ile pürüzsüz olana kadar ezin. Tereyağı ve sütü (veya kremayı) azar azar ekleyerek kremsi ve iyice karışmış bir püre elde edene kadar karıştırın. Tuz ve karabiberle iyice tatlandırın ve sıcak tutun.
⏱️ 20 minutes - 2
Sosisleri Pişirin: Patatesler pişerken, geniş ve kalın tabanlı bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Sosisleri ekleyin ve her tarafı eşit şekilde kızarana ve pişene kadar yaklaşık 8-10 dakika boyunca düzenli olarak çevirerek pişirin. Sosisleri tavadan alın ve bir tabağa ayırın. Tavanızı temizlemeyin, çünkü ayrılan yağ sos için kullanılacaktır.
⏱️ 25 minutes - 3
Sosu Başlatın: Tavada ateşi orta dereceye düşürün. Eğer aşırı yağ varsa, 1-2 yemek kaşığı bırakarak fazlasını dökün. Dilimlenmiş soğanları tavaya ekleyin ve ara sıra karıştırarak, yaklaşık 5-7 dakika kadar yumuşayıp altın rengi alana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika daha pişirin. Kullanıyorsanız, kekik dalını ve defne yaprağını ekleyin.
⏱️ 15 minutes - 4
Sosu Koyulaştırın: Unu soğan ve sarımsağın üzerine serpin. Her şeyi kaplayacak şekilde iyice karıştırın ve çiğ un tadını almak için sürekli karıştırarak 1-2 dakika pişirin. Dana et suyunu azar azar, sürekli karıştırarak pürüzsüz bir karışım elde edene ve topaklanma olmayana kadar dökün. Topaklanma olursa, bir çırpıcı yardımcı olabilir. Karışımı karıştırarak kaynamaya getirin ve 2-3 dakika koyulaşmasını bekleyin. Sos, soğudukça daha da koyulaşacağı için istenenden biraz daha ince olmalıdır.
⏱️ 10 minutes - 5
Sosu Tamamlayın: Sosu damak zevkinize göre tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın. Kekik dalını ve defne yaprağını çıkarıp atın. Eğer sos çok koyu görünüyorsa, biraz daha et suyu veya su ekleyin; eğer çok inceyse, birkaç dakika daha kaynatın. Pişmiş sosisleri sosun içine tavaya geri koyun ve bir-iki dakika kadar hafifçe ısıtın.
⏱️ 5 minutes - 6
Servis Edin: Her tabağa bol miktarda kremsi patates püresi koyun. Pürenin üzerine iki sosis yerleştirin ve sosislerin ile patateslerin üzerine bolca soğan sosu gezdirin. Hemen servis yapın.
⏱️ 2 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha yoğun bir püre için, yarısı süt yarısı krema kullanın.
- ✓Sosisleri pişirmeden önce çatal ile delmeyin; bu, sularını ve lezzetini korumasını sağlar.
- ✓Soğanları yavaşça karamelize etmek, sosun derin ve tatlı lezzetini geliştirmek için önemlidir.
- ✓Eğer dana et suyunuz yoksa, tavuk veya sebze suyu kullanabilirsiniz, ancak lezzet profili daha hafif olacaktır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha derin bir lezzet katmak için sosu kaynatma aşamasında bir miktar kırmızı şarap ekleyin.
- Tam bir öğün için yanında buharda pişirilmiş bezelye veya tereyağlı yeşillikler servis edin.