Cottage Pie(Çoban Pastası)
Çok sevilen bir İngiliz ev yemeği olan Çoban Pastası, kıyma ve sebzelerle hazırlanan lezzetli bir iç harcın, fırında altın rengi olup köpürene kadar pişirilmiş pürüzsüz patates püresi tabakasıyla kaplanmasıyla yapılır. Kökeni, 18. yüzyılda işçi sınıfı ailelerin uygun fiyatlı malzemelerle doyurucu ve lezzetli bir öğün yaratma becerikliliğine dayanır.
🧂 Malzemeler
- 500 g Patates(püre yapmak için Maris Piper veya King Edward gibi türler)
- 1 kg Tereyağı(kullanılacak alana sürmek için biraz daha fazla)
- 1 medium Süt(tam yağlı süt önerilir)
- 1 medium Dana kıyma(yaklaşık %10-15 yağlı)
- 2 cloves Zeytinyağı(Minced (optional, but recommended).)
- 1 tbsp Soğan(ince doğranmış)
- 2 tbsp Havuç(ince küp doğranmış)
- 250 ml Kereviz sapı(ince küp doğranmış)
- 50 g Sarımsak(kıyılmış)
- 100 ml Buğday unu(Warm, for mashing potatoes. Adjust for desired consistency.)
- to taste Domates püresi
- to taste Dana et suyu(kaliteli)
- 1 tbsp Worcestershire sosu(For frying.)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Püre Üst Malzemesini Hazırlayın: Patatesleri soyup eşit büyüklükte parçalar halinde kesin. Büyük bir tencereye koyun, üzerini soğuk tuzlu suyla kaplayın ve kaynamaya bırakın. 15-20 dakika veya çatalla kolayca ezilene kadar pişirin. Patatesleri iyice süzün ve fazla nemin buharlaşması için bir dakika kadar sıcak, kuru tavaya geri koyun. Tereyağı ve sütü ekleyip pürüzsüz ve kremsi olana kadar ezin. Bolca tuz ve karabiberle tatlandırın. Kenara alın.
⏱️ 20 minutes - 2
Kıymayı Kavurun: Patatesler pişerken, büyük, fırına uygun bir tava veya güveç kabında zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Dana kıymayı ekleyin ve bir kaşıkla parçalayarak iyice kahverengileşene kadar pişirin. Fazla yağı süzün.
⏱️ 10 minutes - 3
Sebzeleri Soteleyin: Doğranmış soğanı, havuçları ve kerevizi kıymanın olduğu tavaya ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak 8-10 dakika pişirin. Kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
⏱️ 7 minutes - 4
İç Harcı Oluşturun: Buğday ununu kıyma ve sebze karışımının üzerine serpip iyice karıştırın, çiğ un tadı gidene kadar 1-2 dakika pişirin. Domates püresini ekleyip bir dakika daha pişirin. Dana et suyunu ve Worcestershire sosunu dökün, tavanın dibindeki kahverengileşmiş parçaları kazıyarak karıştırın. Kuru kekik, tuz ve karabiberi ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısın, üzerini kapatın ve sos koyulaşıp lezzetler birbirine karışana kadar en az 30-45 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Son 5 dakika kala dondurulmuş bezelyeleri ekleyin.
⏱️ 15 minutes - 5
Pastayı Birleştirin: Fırını 200°C'ye (400°F, 6 numara fanlı) önceden ısıtın. İç harcınız zaten fırına uygun bir kapta değilse, şimdi aktarın. Patates püresini kıyma harcının üzerine eşit şekilde yayın, kenarlara kadar getirerek kapatın. Pişirme sırasında patatesin çıtırlaşmasına yardımcı olmak için bir çatalla üzerinde dokulu bir yüzey oluşturun.
⏱️ 5 minutes - 6
Çoban Pastasını Fırınlayın: Kap olası sızıntıları yakalamak için pastayı bir fırın tepsisine yerleştirin. Patates üstü altın rengi kahverengi olana ve kenarlarından sosu köpürene kadar 25-30 dakika veya bu süre boyunca pişirin. Servis yapmadan önce 5-10 dakika dinlendirin.
⏱️ 5 minutes - 7
Bake: Place the dish on a baking tray (to catch any potential drips) and bake for 20-25 minutes, or until the potato topping is golden brown and the filling is bubbling around the edges. For an extra crispy top, you can finish under the grill (broiler) for a minute or two, watching carefully to prevent burning.
⏱️ 25 minutes - 8
Rest and serve: Let the cottage pie stand for 5-10 minutes before serving. This allows the filling to settle slightly.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir püre için, patateslere bir yemek kaşığı krem peynir veya bir çimdik krema ekleyin.
- ✓Mükemmel çıtır bir patates üstü elde etmek için, püresi çok ıslak olmadığından emin olun ve fırınlamadan önce çatalla bolca tepe ve vadi oluşturun.
- ✓Artan fırında pişmiş dana etiniz varsa, kıyma yerine ince doğrayarak farklı bir doku elde edebilirsiniz.
- ✓Dana et suyu ile birlikte iç harca bir miktar kırmızı şarap eklemek lezzet profilini derinleştirebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Peynirli Püre Üstü: İç harcın üzerine yaymadan önce rendelenmiş çedar veya gravyer peynirini patates püresine karıştırın.
- Kök Sebzeli Püre: Ek lezzet ve besin katmak için patates püresine püre haline getirilmiş şalgam (rutabaga) veya yaban havucu ekleyin.
- Otlu Püre: Tazelik katmak için taze doğranmış maydanoz veya frenk soğanı patates püresine karıştırın.