Battenberg Cake(Battenberg Keki)
Klasik bir İngiliz keki olan Battenberg, geleneksel olarak iki farklı renkteki pandispanyadan oluşan pembe ve sarı dama tahtası deseniyle hemen tanınır. Bunlar geleneksel olarak kayısı reçeli ile bir arada tutulur ve pürüzsüz bir marzipan tabakasıyla kaplanır. Kökenleri tartışmalı olsa da, 19. yüzyılın sonlarında kraliyet evliliğini kutlamak için yaratıldığına yaygın olarak inanılmaktadır.
🧂 Malzemeler
- 500 g Tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında(yağlamak için ekstra)
- 1-2 drops Toz şeker(Adjust for desired shade. Gel food coloring is recommended for vibrant color without altering batter consistency.)
- 4 tbsp Büyük boy yumurta(oda sıcaklığında)
- 400 g Kabartma tozlu un(Store-bought or homemade. Ensure it's pliable and not dry.)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kek Kalıbını Hazırlayın: Fırını 180°C'ye (350°F / 4 Numara Doğalgaz) ısıtın. 20 cm'lik (8 inç) kare kek kalıbını yağlayıp yağlı kağıtla kaplayın. Bölücü oluşturmak için, kalıbın içine sıkıca oturan ve kalıbı iki eşit parçaya bölen merkezi bir sırt oluşturacak şekilde bir parça yağlı kağıdı katlayın. Gerekirse bu bölücüyü dosya klipsleriyle sabitleyin.
⏱️ 30 minutes (baking) + cooling time - 2
Kek Hamurunu Yapın: Büyük bir kapta, oda sıcaklığındaki tereyağı ve toz şekeri açık, açık renkli ve kabarık olana kadar, elektrikli mikserle yaklaşık 5-7 dakika kadar krema kıvamına getirin. Yumurtaları tek tek ekleyerek yavaşça çırpın, her yumurtanın tam olarak karıştığından emin olun. Karışım kesilecek gibi görünüyorsa, her yumurtayla birlikte bir yemek kaşığı un ekleyin. Ayrı bir kapta, kabartma tozlu unu, öğütülmüş bademi ve kabartma tozunu çırpın. Bu kuru karışımı ıslak malzemelere azar azar ekleyin, sadece karışana kadar düşük hızda karıştırın. Badem özütü ve vanilya özütünü karıştırın.
⏱️ 10 minutes - 3
Hamuru Bölün ve Renklendirin: Eşit bir bölünme sağlamak için hamuru tartın veya görsel olarak iki eşit porsiyona bölün. Bir kapta kırmızı gıda boyasını ekleyin ve homojen bir pembe renk elde edilene kadar iyice karıştırın. Diğer porsiyonu sade bırakın (bu sarı pandispanya olacak).
⏱️ 15 minutes - 4
Pandispanyaları Pişirin: Sade hamuru hazırlanan kalıbın yarısına ve pembe hamuru diğer yarısına dikkatlice kaşıklayın, üzerlerini spatula ile düzeltin. Her iki pandispanyanın ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar 25-30 dakika pişirin. Kekleri kalıpta 10 dakika kadar soğumaya bırakın, ardından dikkatlice tel rafa ters çevirerek tamamen soğumalarını sağlayın.
⏱️ 15 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Hamuru bölmeden önce tartmak, iki renkli pandispanyaların eşit kalınlıkta olmasını sağlar, bu da daha dengeli bir dama tahtası deseni oluşturur.
- ✓Jel veya macun gıda boyası, bazen hamuru sulandırabilen sıvı boyaya göre daha canlı ve yoğun renk verecektir.
- ✓Kesme ve birleştirme işleminden önce pandispanyaların tamamen soğuduğundan emin olmak, dağılmalarını önlemek için çok önemlidir.
- ✓Açarken marzipan yapışıyorsa, çalışma yüzeyinizi ve merdanesini bolca pudra şekeri ile pudralayın.
- ✓Reçeli ısıtıp süzmek, ince ve eşit bir şekilde yayılmasını kolaylaştırır ve yapışkan bir katman oluşmasını önler.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Çikolatalı ve Bademli: Sade hamurun yarısını kakao tozu ve biraz daha süt ile değiştirerek çikolatalı bir pandispanya elde edin ve her iki pandispanyada da badem unu kullanın.
- Limonlu ve Ahududulu: Bir pandispanyayı limon kabuğu rendesi ile, diğerini ise ahududu püresi ile tatlandırarak meyveli bir dokunuş katın. Birleştirme için ahududu reçeli de kullanılabilir.
- Fındıksız: Öğütülmüş bademleri çıkarın ve pandispanya için standart çok amaçlı un kullanın, fındıkla çapraz bulaşma olmadığından emin olun.