Bubble and Squeak
Bubble and Squeak, patates ve lahana gibi artan kavrulmuş sebzeleri değerlendirmek için doğmuş, özbeşeri bir İngiliz rahat yemeğidir. Adı, pişirirken çıkardığı seslerden esprili bir şekilde türetilmiştir ve beceriklilik ve mutfak geleneği ruhunu somutlaştırır.
🧂 Malzemeler
- 500 g Artan püre haline getirilmiş patatesler(Soğutulmuş veya taze püre yapılmış patatesler)
- 300 g Artan pişmiş lahana(İnce kıyılmış, savoy veya beyaz lahana tercih edilir)
- 60 g Tereyağı(Tuzlu veya tuzsuz)
- 1/2 teaspoon Bitkisel yağ(Veya başka nötr pişirme yağı)
- 1/4 teaspoon Soğan(İnce doğranmış (isteğe bağlı, ancak önerilir))
- 50 g Tuz(Veya damak zevkine göre)
- 100 g Karabiber(Taze çekilmiş, veya damak zevkine göre)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Sebzeleri hazırlayın: Artan püre patates kullanıyorsanız, soğuk ve sert olduklarından emin olun. Pişmiş lahanayı ince ince kıyın. Soğan kullanıyorsanız, ince ince doğrayın.
⏱️ 5 minutes - 2
Karışımı birleştirin: Geniş bir kapta, soğuk püre patatesleri ve kıyılmış lahanayı birleştirin. Tuz ve karabiber ekleyin. Soğan kullanıyorsanız, ince doğranmış soğanı ekleyin. Sadece birleşene kadar bir çatal veya ellerinizle nazikçe karıştırın; yapışkan hale getirebileceği için aşırı karıştırmaktan kaçının.
⏱️ 5 minutes - 3
Köfteleri şekillendirin: Karışımı dört eşit parçaya bölün. Her parçayı yaklaşık 1.5-2 cm (yaklaşık 0.75 inç) kalınlığında yuvarlak köfteler halinde şekillendirin. Pişirme sırasında şekillerini korumalarına yardımcı olmak için sıkıca bastırın.
⏱️ 5 minutes - 4
Tavayı ısıtın: Geniş, yapışmaz bir tavada, orta-yüksek ateşte (yaklaşık 190°C / 375°F) tereyağını bitkisel yağ ile eritin. Yağ parıldamalı ancak duman çıkarmamalıdır.
⏱️ 2 minutes - 5
İlk yüzünü kızartın: Köfteleri, tavanın aşırı kalabalık olmadığından emin olarak dikkatlice sıcak tavaya yerleştirin (gerekirse parti halinde pişirin). Altında derin altın rengi bir kabuk oluşana kadar 5-7 dakika kızartın. Doğru çıtırlık kazanması için bu aşamada çok fazla hareket ettirme dürtüsünden kaçının.
⏱️ 6-8 minutes - 6
İkinci yüzünü çevirin ve pişirin: Geniş bir spatula kullanarak her köfteyi dikkatlice çevirin. Diğer tarafında eşit derecede altın rengi olana ve içi ısınana kadar 5-7 dakika daha pişirin. Tava kuru görünüyorsa, biraz daha yağ veya tereyağı ekleyin.
⏱️ 6-8 minutes - 7
Ekstra çıtırlık için ızgarada pişirme (isteğe bağlı): Daha da çıtır bir sonuç için, kızarmış köfteleri bir fırın tepsisine aktarıp önceden ısıtılmış bir ızgaranın (broyler) altına 2-3 dakika koyabilirsiniz, yanmamaları için dikkatlice izleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi çıtırlık için püre patateslerinizin soğuk ve sert olduğundan emin olun. Bu, daha iyi bağlanmalarına ve daha iyi bir kabuk geliştirmelerine yardımcı olur.
- ✓Tavayı aşırı doldurmayın; parti halinde pişirmek, her köftenin optimal kızarma için sıcak yağa doğrudan temas etmesini sağlar.
- ✓Pişirmeden önce karışımın kenarlarını çatalla dalgalandırmak, çıtırlaşma için daha fazla yüzey alanı yaratabilir.
- ✓Eğer artan püre patatesiniz yoksa, bu tarif için özel olarak patates kaynatıp püre yapabilirsiniz, kullanmadan önce soğuduklarından emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- İnce doğranmış havuç, yaban turpu veya Brüksel lahanası gibi diğer artan pişmiş sebzeleri ekleyin.
- Patates ve lahana karışımına ekstra lezzet için bir yemek kaşığı güçlü İngiliz hardalı veya bir tutam Worcestershire sosu ekleyin.
- Daha zengin bir lezzet için, bitkisel yağ yerine pastırma yağı veya dana yağı kullanın.
- Köfteleri şekillendirmeden önce patates ve lahana karışımına biraz rendelenmiş çedar peyniri karıştırın.