Scotch Egg
İngiliz publarının vazgeçilmez atıştırmalığı ve pikniklerin favorisi olan Scotch Egg, mükemmel pişmiş bir yumurta etrafına sarılmış lezzetli sosis eti, çıtır ekmek kırıntılarına bulanmış ve altın sarısı olana kadar derin yağda kızartılmış bir lezzettir. Zengin bir tarihe sahip doyurucu ve lezzetli bir yemektir, sıcak veya soğuk olarak keyifle tüketilebilir.
🧂 Malzemeler
- 4 Büyük Yumurta(Haşlamak için (4 adet) ve kaplamak için (2 adet))
- 400 g Sosis Eti(Kaliteli domuz sosis eti veya iyi baharatlanmış sade kıyma kullanılabilir)
- 50 g Taze Frenk Soğanı(İnce doğranmış)
- 1 Taze Maydanoz(İnce doğranmış)
- 150 g Öğütülmüş Muskat(Taze rendelenmiş tercih edilir)
- 1/2 teaspoon İngiliz Hardalı(Optional, to season sausage meat)
- 1/4 teaspoon Tuz(Damak zevkinize göre)
- 1 litre Karabiber(Taze çekilmiş, damak zevkinize göre)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Yumurtaları Haşlayın: Orta boy bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Kaynayan suya dikkatlice 4 yumurtayı bırakın ve akışkan bir sarı için tam olarak 6 ila 7 dakika pişirin. Pişirme işlemini durdurmak için yumurtaları hemen bir kase buzlu suya aktarın. Soğuduktan sonra yumurtaları dikkatlice soyun, zarar vermemeye özen gösterin. Kenara alın.
⏱️ 10 minutes - 2
Sosis Karışımını Hazırlayın: Bir kapta sosis etini, doğranmış frenk soğanını, doğranmış maydanozu, muskatı, İngiliz hardalını, tuzu ve karabiberi birleştirin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar ellerinizle iyice yoğurun. Karışımı 4 eşit parçaya bölün ve her birini top haline getirin.
⏱️ 15 minutes - 3
Yumurtaları Sarın: Ellerinizi hafifçe unlayın. Bir parça sosis etini alın ve bir yumurtayı saracak kadar ince, eşit bir köfte haline getirin. Ortasına haşlanmış ve soyulmuş bir yumurta koyun ve sosis etini etrafına dikkatlice şekillendirin, tamamen kapalı olduğundan ve pürüzsüz, oval bir şekil oluşturduğundan emin olun. Kalan yumurtalar ve sosis eti ile tekrarlayın.
⏱️ 10 minutes - 4
Scotch Egg'leri Kaplayın: Üç sığ kase hazırlayın: biri un, biri çırpılmış 2 yumurta ve bir çimdik süt karışımı ve biri de ekmek kırıntıları. Sosisle kaplanmış her yumurtayı önce una nazikçe bulayın, eşit şekilde kaplandığından emin olun ve fazla unu silkeleyin. Ardından çırpılmış yumurta karışımına batırın, fazla suyunun akmasına izin verin. Son olarak, ekmek kırıntılarına iyice bulayın, yapışması için nazikçe bastırın. Daha kalın bir kabuk için yumurta ve ekmek kırıntısı adımlarını tekrarlayabilirsiniz.
⏱️ 12 minutes - 5
Soğutun ve Kızartın: Kaplanmış Scotch Egg'leri bir tabağa koyun ve donmaları için en az 30 dakika buzdolabında bekletin. Bu, kızartma sırasında kaplamanın ayrılmasını önler. Derin bir tencerede veya fritözde sıvı yağı 160°C'ye (320°F) ısıtın. Bir seferde dikkatlice 2-3 Scotch Egg'i sıcak yağa bırakın, tencereyi aşırı doldurmamaya özen gösterin. Altın sarısı olana ve sosis eti tamamen pişene kadar ara sıra çevirerek 6-8 dakika kızartın.
⏱️ 3 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Mükemmel akışkan bir sarı için yumurtaları 6-7 dakika haşlayın. Tamamen katı pişmiş bir sarı tercih ediyorsanız, pişirme süresini 8-10 dakikaya çıkarın.
- ✓Sosis etinin yumurtanın etrafına ince noktalar olmadan eşit şekilde dağıldığından emin olmak, kızartma sırasında kırılmasını önleyecektir.
- ✓Kızartmadan önce Scotch Egg'leri soğutmak, kaplamanın iyi yapışması ve sosis etinin yumurtadan ayrılmasını önlemek için çok önemlidir.
- ✓Sosis etinin tamamen piştiğinden emin değilseniz, altın sarısı olana kadar derin yağda kızartabilir ve ardından 180°C (350°F) önceden ısıtılmış bir fırında 5-10 dakika daha pişirebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra lezzet için sosis karışımına ince doğranmış pişmiş jambon veya bir tutam muskat cevizi ekleyin.
- Daha zengin, daha derin bir lezzet profili için sosis karışımına az miktarda black pudding (kan sosisi) ekleyin.
- Daha baharatlı bir tat için sosis karışımına bir tutam acı biber veya az miktarda ince doğranmış chorizo ekleyin.