Crumpets
Crumpets, kendine özgü süngerimsi dokusu ve erimiş tereyağı ile sosları mükemmel şekilde tutan karakteristik delikleriyle sevilen bir İngiliz tava keki. Geleneksel olarak kahvaltıda veya ikindi çayında tüketilen crumpetler, İngiliz mutfak mirasının rahatlatıcı ve ikonik bir parçasıdır.
🧂 Malzemeler
- 250 g Ilık süt(yaklaşık 43°C (110°F))
- 7 g Ilık su(yaklaşık 43°C (110°F))
- 200 ml İnstant kuru maya(Around 40-45°C (105-115°F))
- 150 ml Toz şeker(Around 40-45°C (105-115°F))
- 1/2 teaspoon Çok amaçlı un(yaklaşık 3.5 su bardağı)
- 1 teaspoon Tuz
- generous amount Kabartma tozu(For cooking and serving)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Mayayı Aktifleştirin: Küçük bir kapta ılık sütü, ılık suyu, toz şekeri ve instant mayayı karıştırın. Nazikçe çırpın ve yaklaşık 5-10 dakika kadar, üzerinde köpüklü bir tabaka oluşana kadar bekletin. Bu, mayanın aktif olduğunu gösterir.
⏱️ 10 minutes - 2
Kuru Malzemeleri Birleştirin: Büyük bir karıştırma kabına unu ve tuzu eleyerek alın. Bu, unun havalanmasına ve topakların giderilmesine yardımcı olur.
⏱️ 1 hour - 3
Hamuru Hazırlayın: Aktifleşmiş maya karışımını kuru malzemelerin üzerine dökün. En az 3-5 dakika kuvvetlice çırpın. Amaç, crumpetlerde karakteristik delikleri oluşturmak için çok önemli olan glütenin gelişmesini sağlamaktır. Hamur, krema kadar akışkan olmalıdır. Çok koyu görünüyorsa, bir veya iki yemek kaşığı daha ılık su ekleyin.
⏱️ 30 minutes - 4
Kabartma Tozunu Ekleyin: Kabartma tozunu ekleyip sadece karışana kadar çırpın. Bu adım, nihai doku ve kabarcık oluşumu için önemlidir. Kabı streç film veya nemli bir çay havlusuyla gevşekçe kapatın ve ılık bir yerde yaklaşık 1 saat dinlendirin. Hamur hafif köpüklü hale gelecek ve yüzeyinde birkaç kabarcık görünebilir, ancak mutlaka iki katına çıkmayacaktır.
⏱️ 5 minutes - 5
Pişirmeye Hazırlık: Kalın tabanlı bir tava veya sacı sıvı yağ veya tereyağı ile hafifçe yağlayın. Tavaya 4-6 adet crumpet halkası (yaklaşık 7-9 cm çapında) yerleştirin. Crumpet halkalarınız yoksa, iyi yağlanmış yumurta halkaları veya alüminyum folyodan yapılmış ev yapımı halkalar da kullanabilirsiniz.
⏱️ 5-7 minutes per crumpet - 6
Crumpetleri Pişirin: Tavayı orta-kısık ateşte ısıtın. Tava ve halkalar ısındıktan sonra, her bir halkaya yaklaşık 1/4 su bardağı (yaklaşık 60 ml) hamur koyun, halkaları yarıya kadar doldurun. 5-8 dakika veya yüzeyde çok sayıda küçük kabarcık oluşup patlamaya başlayana ve crumpetin üst kısmı büyük ölçüde pişmiş görünene kadar pişirin.
⏱️ 2-3 minutes per crumpet - 7
Çevirin ve Bitirin: Halkaları maşa veya spatula yardımıyla dikkatlice çıkarın. Crumpetleri ters çevirin ve alt tarafı hafifçe altın sarısı olana kadar 1-2 dakika daha pişirin. Kalan hamurla işlemi tekrarlayın, partiler arasında tavanı ve halkaları gerektiği gibi tekrar yağlayın.
⏱️ As needed
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Hamurun kuvvetlice çırpılması, crumpet'i tanımlayan delik ağını oluşturan glütenin gelişimi için esastır.
- ✓Yapışmayı önlemek için crumpet halkalarınızın iyi yağlandığından emin olun. Yapışmaz halkalar şiddetle tavsiye edilir.
- ✓Crumpetlerin alttan üste kadar pişmesini ve karakteristik delikleri oluşturmasını sağlamak için orta-kısık ateşte pişirmek çok önemlidir.
- ✓Bazı tarifler kabartma tozunu atlasa da, imzasız süngerimsi dokuyu ve hızlı kabarcık oluşumunu elde etmek için dahil edilmesi anahtardır.
- ✓Crumpetler önceden hazırlanıp hafifçe kızartılarak yeniden ısıtılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Biraz daha çiğnenebilir bir doku için, çok amaçlı unun %10'una kadarını ekmeklik un ile değiştirebilirsiniz.
- Hafif bir baharat dokunuşu için kuru malzemelere bir tutam öğütülmüş kakule veya tarçın ekleyin.
- Izgaranın altında eritilmiş peynir, clotted cream veya Marmite gibi farklı soslarla denemeler yapın.