Jam Roly-Poly(Reçelli Rulo Pasta)
Reçelli Rulo Pasta, yumuşak, iç yağı bazlı bir hamurun bol miktarda tatlı reçel ile sarılarak yapıldığı, sevilen bir İngiliz rahatlatıcı yemeğidir. Okul yemeklerinin ve işçi sınıfı evlerinin tarihi bir klasiği olan bu nostaljik tatlı, genellikle buharda pişirilir veya altın rengi olana kadar fırında pişirilir ve sıcak muhallebi ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 250 g Kendi kendine kabaran un(üzerine serpmek için biraz daha)
- 125 g Soğuk tereyağı(küp küp doğranmış)
- approx. 150-200 g Pudra şekeri(hamur için)
- approx. 100-120 ml Rendelenmiş iç yağı(sebze veya dana)
- 1 tbsp Süt(soğuk, yaklaşık olarak, biraz daha veya az gerekebilir)
- for serving Reçel(ahududu, çilek veya erik gibi, daha kolay sürülebilmesi için hafifçe ısıtılmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Buharda Pişirme Ortamını Hazırlayın: Fırınınızı 180°C'ye (160°C fanlı/ 350°F/ 4 Numara gazlı fırın) önceden ısıtın. Fırının alt rafına derin bir tepsi yerleştirin ve iki-üçte ikisini kaynar suyla doldurun. Tepsinin üzerinde, puding paketinin oturacağı bir tel raf olduğundan emin olun.
⏱️ 10 minutes - 2
İç Yağlı Hamuru Yapın: Geniş bir karıştırma kabında kendi kendine kabaran unu, küp küp doğranmış soğuk tereyağını, pudra şekerini ve rendelenmiş iç yağını birleştirin. Parmak uçlarınızı kullanarak, tereyağını kuru malzemelere iyice karıştırın, karışım ince ekmek kırıntısı gibi olana kadar. Soğuk sütü azar azar ekleyin, bir çatal bıçak veya elinizle karıştırarak yumuşak, yekpare bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamur çok kuru görünüyorsa, biraz daha süt ekleyin; çok yapışkan ise, bir tutam un ekleyin.
⏱️ 5 minutes - 3
Hamuru Açın ve Doldurun: Temiz bir çalışma yüzeyini hafifçe unlayın ve hamuru üzerine dökün. Hafifçe yoğurarak bir araya getirin, ardından yaklaşık 25x35 cm (10x14 inç) boyutlarında ve yaklaşık 0,5 cm (1/4 inç) kalınlığında bir dikdörtgen halinde açın. Hafifçe ısıtılmış reçeli, kenarlarda 1-2 cm'lik (1/2 inç) bir boşluk bırakarak hamurun üzerine eşit şekilde yayın. Çok ince yaymamaya dikkat edin, yoksa akabilir.
⏱️ 5 minutes - 4
Rulo Pastayı Şekillendirin: Uzun kenarlarından birinden başlayarak, hamuru bir rulo pasta gibi sıkıca yuvarlayın. Reçelsiz kenarı, rulo pastanın geri kalanına yapışacak şekilde nazikçe sıkıştırarak kapatın. Uçları da sıkıca kapatmak için sıkıştırın.
⏱️ 5 minutes - 5
Pişirme İçin Sarın: Geniş bir yağlı kağıt parçası (yaklaşık 40x50 cm) kesin ve bir tarafını hafifçe tereyağı ile yağlayın. Hazırladığınız reçelli rulo pastayı yağlanmış kağıdın üzerine, dikiş yeri aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Kağıdı pudingin etrafına gevşekçe sarın, pişerken genleşmesi için uzunlamasına bir pile oluşturun. Kağıdın uçlarını bir yılbaşı çamı gibi sıkıca bükerek kapatın. Ekstra güvenlik için ve sızıntıları önlemek için, bu paketi uzunlamasına bir pile ile başka bir büyük alüminyum folyo parçasına sarın.
⏱️ 10 minutes - 6
Buharda Pişirin ve Fırınlayın: Folyo ile sarılmış paketi dikkatlice fırındaki buharlı suyun üzerindeki tele yerleştirin. 50 ila 60 dakika pişirin. Puding iyi kabarmış ve yer yer hafifçe altın rengi olmalıdır.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 7
Servis Edin: Piştikten sonra paketi dikkatlice fırından çıkarın. Sarıldığı kağıtları açmadan önce yaklaşık 5 dakika dinlendirin. Buharın çıkması için folyo ve kağıdı nazikçe açın. Reçelli Rulo Pastayı tırtıklı bir bıçakla kalın dilimlere kesin ve sıcak muhallebi ile hemen servis yapın.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Reçeli hafifçe ısıtmak, hamuru yırtmadan eşit şekilde sürmeyi çok daha kolaylaştırır.
- ✓Hamuru açmadan önce çok yapışkan olmadığından emin olun, gerekirse biraz un ekleyin. Tam tersine, çok kuru ise, biraz daha süt bağlamaya yardımcı olacaktır.
- ✓Reçelli rulo pastayı çok sıkı sarmayın, çünkü pişerken genleşmesi için alana ihtiyacı vardır. Bu yüzden sarıldığı kağıtta bir pile olması önemlidir.
- ✓Eğer iç yağı yoksa, yerine soğutulmuş rendelenmiş tereyağı kullanabilirsiniz, ancak dokusu biraz farklı olacaktır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Kayısı, frenk üzümü veya hatta reçelli marmelat gibi farklı reçel lezzetleriyle deneyler yaparak ekşi bir dokunuş elde edebilirsiniz.
- Daha zengin bir hamur için bazı tarifler bir çay kaşığı vanilya özütü eklenmesini önerir.
- Bazı aşçılar, fazla nemi emmek ve sızıntıları önlemek için rulo yapmadan önce reçelin üzerine ince bir kat ekmek kırıntısı eklemeyi severler.